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出版社
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ISBN9787806977408
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作者
-
页数295
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出版时间2007年01月01日
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定价¥25.00
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所属分类
内容提要
保健谷膳是指中华饮食中具有保健作用的、以粮食为主原料制作的能够充饥(或提供能量)的食物。而“保健谷膳”这类食品，应归属于中医食疗或药膳**的范畴。这种饮食与**相结合的民族文化，在我国有着五千多年的历史，对中华民族的繁衍、兴旺起到了决定性的作用。本书目的是为了让读者了解保健谷膳的养生保健功用、烹饪技法，各种食谱的保健价值，以及各种谷类的**验方。
目录
一、保健谷膳概论
二、保健谷膳常用谷类的性味和功用
1.稻米类
灿稻米
粳稻米
糯稻米
紫稻米
粟米
黄米
2.禾麦类
小麦
大麦
莜麦
燕麦
青棵麦
黑小麦
3.杂粮类
玉米
荞麦
高梁
薏苡
4.豆类
大豆
小豆
扁豆
蚕豆
豇豆
绿豆
豌豆
三、保健谷膳的烹制技法
炒制法
煮制法
蒸制法
烙制法
烤、熥制法
煎、摊制法
特殊辅料提取法
中药汁煎煮提取法
配餐注意事项
四、保健谷膳谱
五、谷类的**验方
二、保健谷膳常用谷类的性味和功用
1.稻米类
灿稻米
粳稻米
糯稻米
紫稻米
粟米
黄米
2.禾麦类
小麦
大麦
莜麦
燕麦
青棵麦
黑小麦
3.杂粮类
玉米
荞麦
高梁
薏苡
4.豆类
大豆
小豆
扁豆
蚕豆
豇豆
绿豆
豌豆
三、保健谷膳的烹制技法
炒制法
煮制法
蒸制法
烙制法
烤、熥制法
煎、摊制法
特殊辅料提取法
中药汁煎煮提取法
配餐注意事项
四、保健谷膳谱
五、谷类的**验方
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