蔬菜是人们日常生活中不可缺少的副食品。随着人民生活质量的不断提高及健康意识的增强，人们对“无公害蔬菜”、“绿色蔬菜”、“有机蔬菜”需求迫切，极大地促进了我国蔬菜产业的迅速发展。2002年全国蔬菜播种面积达1970万公顷，总产量60331万吨，人均年占有量480千克，是世界人均年占有量的3倍多；蔬菜总产值在种植业中仅次于粮食位居第二，年出口创汇26.3亿美元，已经成为农民致富、农业增收、农产品创汇中的支柱产业。
今后发展蔬菜生产的根本出路在于发展外贸型蔬菜，参预国际竞争。因此，蔬菜生产必须增加花色品种，提高蔬菜品质，重视蔬菜生产中的**卫生标准，发展蔬菜贮藏、加工、包装、运输。以企业为龙头，发展精品蔬菜，以适应外贸出口及国内市场竞争的需要。
本《丛书》深入浅出，通俗易懂，指导性、实用性强，既可以作为农村科技人员的培养教材，也是一套有价值的教学参考书，更是广大基层蔬菜技术推广人员和菜农的生产实践指南。

竹笋
一 生物学特性
二 类型和品种
三 栽培技术
四 主要病虫害及其**
五 竹笋贮藏保鲜技术
六 竹笋加工技术
香椿
一 生物学特性
二 主要优良品种
三 香椿栽培技术
四 主要病虫害及其防冶
五 香椿芽加工技术
芦笋
一 生物学特性
二 类型与品种
三 芦笋栽培技术
四 主要病虫害及其防冶
五 芦笋速冻贮藏
六 芦笋罐头的加工
七 绿芦笋保鲜加工与运输
金针菜
一 生物学特性
二 类型和品种
三 金针菜栽培技术
四 主要病虫害及其防冶
五 采收与加工
百合
一 生物学特性
二 种类和品种
三 百合栽培技术
四 主要病虫害及其防冶
五 保鲜与加工
枸杞
一 物生学特性
二 类型与品种
三 枸杞栽培技术
四 主要病虫害及其防冶
五 果用枸杞采收与掉干
朝鲜蓟
一 生物学特性
二 类型和品种
三 朝鲜蓟栽培技术
四 主要病虫害及其防冶
五 采收与加工
附表一 竹林灌溉水质标准
附表二 竹笋生产允许使用的肥料
附表三 芦笋常用农药简表