书摘
千层蛋糕
做法：
1．预热烤箱争180℃。
2．牛油软化后，加入糖60克打至奶白色呈奶油状。
3．蛋黄逐个加入打匀。
4．加入炼奶与香油打匀。
5．筛入面粉，拌匀。
6．蛋白打发起，将90克糖分数次加入，再打至糖溶化。
7．将蛋白分数次加入牛油蛋黄中，拌匀成粉浆。
8．长方形糕盘涂油，下适量粉浆，放入预热烤箱，以180℃烤15分钟，
转面火烤至金黄色。然后加入第二层，以面火烤至金黄包，如卜述做法争粉
浆用完。
材料：
牛油240克，细砂糖150克，面粉120克，蛋黄9个，蛋白6个，烁奶60克(
约4汤匙)，云尼拿香油1／2茶匙。
每一层的粉浆份量要相同，免至每一层的厚度不同。
不可以用太大的火，以免面呈金黄色而里面没热。
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准备工具
准备材料
蛋糕
千层蛋糕
绿茶红豆糊蛋糕
西梅合桃蛋糕
……

本书是手工坊美味小食系列之一。西式甜品外形精致、色彩缤纷且口感好。而享用甜品，并不一定要到高雅的西餐厅，走进自己的厨房小天地，参考书中的内容，运用各种材料，选择恰如其分的烘烤手法，创作一道道美味甜点，自有一番闲情逸趣，与家人和朋友共享这份乐趣，让生活更在丰富多彩吧！