油脂制取与加工工艺学
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图书详情
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出版社
-
ISBN9787030119667
-
作者
-
页数508
-
出版时间2003年09月01日
-
定价¥52.00
-
所属分类
内容提要
本书系统地论述了植物油脂制取与加工过程中的工艺理论和生产技术。全书共分七章，内容包括：油料、油料储藏、油料预处理、压榨法取油、浸出法取油、油脂精炼、油脂制取与加工工艺流程等。本书在保持油脂生产基本理论和内容完整的基础上，力求体现现代油脂工业*新发展技术，使其更具科学性、先进性、实用性，力求理论与实践的密切结合。
本书既可作为高等院校食品科学与工程专业的专业教材，也可作为其他相近专业的选修
本书既可作为高等院校食品科学与工程专业的专业教材，也可作为其他相近专业的选修
目录
前言
结论
**章 油料
**节 油料种子的形态和结构
第二节 油料种子化学组成及其存在状态
第三节 主要油料种子的形态和特点
第二章 油料储藏
**节 油料的储藏性质
第二节 油料在储藏期间的品质变化
第三节 油料储藏技术
第四节 油料储藏仓库
第五节 主要油料的储藏
第三章 油料预处理
**节 油料的清理
第二节 油料水分的调节
第三节 油料的剥壳及脱皮
第四节 油料生坯的制备
第五节 油料的挤压膨化
第六节 料...... 更多
结论
**章 油料
**节 油料种子的形态和结构
第二节 油料种子化学组成及其存在状态
第三节 主要油料种子的形态和特点
第二章 油料储藏
**节 油料的储藏性质
第二节 油料在储藏期间的品质变化
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