本书分三章介绍了淡水主要养殖品种的评价与鉴别。**章国产淡水鱼类主要养殖品种青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼、团头鲂、鳊、华鲮、鲴鱼、胡子鲶、大口鲶、乌鳢、月鳢、鳜鱼、泥鳅、黄鳝、长吻鮠、施氏鲟、鳗鲡、河豚、翘嘴鲐、蒙古鲐、白甲鱼、中华倒刺钯、黄颡鱼、胭脂鱼的形态特征和分析与评价。第二章国外淡水鱼类主要养殖品种虹鳟、淡水白鲳：罗非鱼、河鲈、湖拟鲤、加州鲈、斑点叉尾鲴、欧洲鳗、匙吻鲟、彩虹鲷、巴西鲷、美国大口胭脂鱼、金鳟、淡水鲨鱼、细鳞鲳、俄罗斯鲟的形态特征和分析与评价。第三章名特优淡水主要养殖品种牛蛙、美国青蛙、乌龟、鳖、河蚌、河蟹、河蚬、大鲵、南美白对虾、罗氏沼虾、青虾、淡水龙虾、大虎虾、对虾的形态特征和分析与评价。
本书内容详实，图文并茂，可供养殖户及其他水产工作者参照使用。

**章 国产淡水鱼类主要养殖品种的评价与鉴别
一、青鱼
青鱼属于鲤形目，鲤科，雅罗鱼亚科中的大型鱼类。也是**的四大家鱼之一。分布于我国长江、珠江及其支流、黄河、黑龙江及其他北方水系中，种群较小。地方名：青鲩、螺蛳青、黑鲩、青根鱼、乌青鱼、黑鲲、青棒、钢青。
1．形态特征
青鱼鱼体较大，长筒形，尾部稍侧扁。头顶宽平。口端位，呈弧形。上颌稍长于下颌。无须。眼位于头侧正中。鳃耙稀而短小。下咽齿呈臼齿状，齿面光滑。腹部圆。体被六角形大圆鳞。侧线在腹鳍上方一段微弯，后��伸至尾柄的正中，侧线鳞40～43。背鳍短，无硬刺。胸鳍不达腹鳍，腹鳍不达臀鳍。尾鳍深叉，中间截形，上下叶等长。体青灰色，背部尤深，腹面灰白色，各鳍均为灰黑色。
……

**章 国产淡水鱼类主要养殖品种的评价与鉴别
一、青鱼
二、草鱼
三、鲢鱼
四、鳙鱼
五、鲤鱼
六、鲫鱼
七、团头鲂
八、鳊
九、华鲮
十、鲴鱼
十一、胡子鲶
十二、大口鲶
十三、乌鳢
十四、月鳢
十五、鳜鱼
十六、泥鳅
十七、黄鳝
十八、长吻鮠
十九、施氏鲟
二十、鳗鲡
二十一、河豚
二十二、翘嘴鲐
二十三、蒙古鲐
二十四、白甲鱼
二十五、中华倒刺童巴
二十六、黄颡鱼
二十七、胭脂鱼
二十八、花鱼骨
第二章 国外淡水鱼类主要养殖品种的评价与鉴别
一、虹鳟
二、淡水白鲳
三、罗非鱼
四、河鲈
五、湖拟鲤
六、加州鲈
七、斑点叉尾鲴
八、欧洲鳗
九、丁哕
十、匙吻鲟
十一、彩虹鲷
十二、巴西鲷
十三、美国大口胭脂鱼
十四、金鳟
十五、淡水鲨鱼
十六、细鳞鲳
十七、俄罗斯鲟
第三章 名特优淡水主要养殖品种的评价与鉴别
一、牛蛙
二、美国青蛙
三、乌龟
四、鳖
五、河蚌
六、河蟹
七、河蚬
八、大鲵
九、南美白对虾
十、罗氏沼虾
十一、青虾
十二、淡水龙虾
十三、大虎虾
十四、对虾
参考文献

本书为“农业新技术普及读物丛书”中的一本。全书分为三章，主要介绍了国产淡水鱼类主要养殖品种的评价与鉴别，国外淡水鱼类主要养殖品种的评价与鉴别以及名特优淡水主要养殖品种的评价与鉴别。希望通过本书的出版，能使广大农民朋友打开新思路，学到新知识，掌握新技术，提高农业生产的综合效益，增加农民收入，早日实现全面建设小康社会的目标。