山药在我国有悠久的栽培历史，是人们喜食的蔬菜之一。其营养价值丰富，富含人体所需的碳水化合物、蛋白质、氨基酸、钙、铁、磷、维生素C等营养物质，不仅能作为蔬菜，而且是一种滋补功能较强的中药材。在我国的一些地区，种植山药已成为当地的支柱产业，农民增收致富的主要来源。除满足内销外，还远销日本、韩国、俄罗斯、新加坡等**，市场前景看好。
球茎茴香在欧美很受欢迎，上世纪中后期从国外引进我国。它富含胡萝卜素、维生素C、钙及人体所需的氨基酸等，是一种营养价值较高的新型**特种蔬菜。球茎茴香的食用方法多种多样，独具风味，有温肝胃、暖胃气、散寒结的作用，逐渐受到人们的青睐。
随着人们生活水平的提高，对蔬菜的种类和质量提出了更高的要求，对花色品种、营养、食用**等提出了更多、更高的要求。尤其是我国加入WTO后，蔬菜产品出口的优势已经显现，但是作为出口障碍的进口国非技术壁垒依然存在。这就要求我们在努力提高产量的同时，对产品的质量尤其是**质量也要格外重视。蔬菜的标准化生产已在全国各地兴起，为此我们编写了这本《山药．球茎茴香栽培技术一点通》，全书以标准化生产为主线，全面、详细地介绍了山药、球茎茴香的品种、

**部分 山药栽培技术
一、山药概述
山药又名薯芋、山药蛋、山薯、淮山、大薯、薯蓣、佛掌薯等，古名藷典、藷、署蓣，是多年生草本蔓性植物，以地下肉质块茎为产品供食用。
山药按起源地分为亚洲群、非洲群和美洲群。各个群中的栽培种的驯化是独立进行的，历史都很久远。美洲群的栽培种在巴西和圭亚那边境驯化，**于美洲栽培。我国是山药重要原产地和驯化**。主要原产在亚热带地区，在这些地区还有它们的野生种。我国自古就有山药的栽培，*早的记载见于《山海经》（公元前770年至公元前256年）上“景山北望少泽，其草多藷奠”。唐代韩鄂撰《四时纂要》（公元800年至公元905年）中有山**种薯切段栽培及制粉的记载。由此可见，山药在我国已有2500年以上的栽培历史。
有些热带**以山药为主食。西非及尼日利亚产量*多，约占世界总产量的1/2。我国不仅栽培历史悠久，经验丰富，而且栽培地分布较广。除西藏、东北及西北外，其他各省均有栽培。以江苏、山东、河南、河北、陕西、四川、重庆一带为多。
由于山药丰富的营养，滋补强壮的**价值，我国各地都有食用山药的习惯。但是，山药具有繁殖较慢，收获费工的特性，所以山药的生产面积一直不大，属**的蔬菜范畴。
……

**部分 山药栽培技术
一、山药概述
二、特征特性
三、类型和品种
四、繁殖方法
五、栽培技术
六、病虫害**
七、山药生产中常见问题与解决措施
第二部分 球茎茴香栽培技术
一、球茎茴香概述
二、特征特性
三、类型与品种
四、栽培季节
五、球茎茴香秋季栽培技术
六、春季栽培技术
七、曰光温室球茎茴香冬季栽培技术
八、冬春温室二茬栽培技术
九、生产中常见问题及解决措施
第三部分 山药、球茎茴香无公害栽培技术
一、蔬菜的污染源与污染物
二、无公害蔬菜生产环境的选择与治理
三、无公害蔬菜病虫害**的基本方法
四、**使用的农药��植保机械
主要参考文献