一、夏大豆生产概况及品质区划
(一)黄淮海夏大豆生产的发展
黄淮海夏大豆产区包括晋、冀、鲁、豫、苏、皖、陕、甘、宁、京、津11省、市,主要集中在冀、鲁、豫、皖4省。黄淮海夏大豆近年来面积稳定在4 500万亩左右,占全国大豆面积的35%左右。总产量维持在500万吨左右,占全国总产量的35%左右。
由于生态地理位置的原因,黄淮海夏大豆蛋白质含量一般在41 0 0~43%,高于东北大豆(40%)和进口大豆(39%)。研究表明,大豆蛋白质含量的高低,除品种差异外,气候影响非常重要。大豆生育期中形成子粒的*后1个多月,较高的均温、较小的昼夜温差有利于蛋白质的积累。黄淮海地区夏大豆子粒形成期8月中下旬和9月的均温高于东北,温差小于东北。这是黄淮海夏大豆蛋白质含量一般高于东北大豆的生态原因。
黄淮海夏大豆的主要用途是作为豆制品加工原料。除传统的豆腐、腐竹、豆浆外,*近新开发的分离蛋白、蛋白肽、豆奶等都极大地丰富了豆制品市场。作为豆制品加工原料,高蛋白大豆比一般大豆节���原料,可提高质量,减少储运,降低能耗,且豆制品加工行业因为出浆率高**当地大豆作为加工原料,所以黄淮海夏大豆较东北大豆和进口大豆有较大的优势。
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