一、碳水化合物交换法
糖尿病饮食控制的关键原则
美国糖尿病学会的糖尿病营养学**指南认为,糖尿病饮食控制的关键性原则是“总量控制,均衡分配”和“保持一致性”。“总量控制”原则中的总量是指每日饮食中的总热量和总碳水化合物的摄入量:所谓“控制”是指对于一个糖尿病患者来说,每日总的热量和每日允许摄入的碳水化合物的数量是确定的,不能超出这一数量。控制总热量摄入的目的是为了将你的体重维持在理想体重范围内,而控制碳水化合物的摄入量就是控制餐后的血糖水平。“保持一致性”是指每餐允许摄入的碳水化合物数量与前**同餐次中的碳水化合物数量保持一致。如果你每天摄入的主餐和点心中的碳水化合物含量与前**的同一餐次主餐或点心中的碳水化合物含量相同,那么你的餐后血糖水平就可能表现出稳定模式,血糖稳定对你来说就意味着糖尿病病情控制较好。
本书将向你介绍如何运用碳水化合物交换法制订一个符合自己特点的糖尿病饮食计划,以此方法制订的饮食计划既能使你在营养学上控制每日总热量和碳水化合物的摄入量,使每餐主餐和加餐中的碳水化合物摄入量与前**同餐次所吃的碳水化合物量相同,又能使你在食物的选择上无所顾忌、丰富多彩,几乎可以吃你喜欢吃的任何食物。
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