中国幅员辽阔；物产丰富，在不同的地理环境和风土民情的孕育下，饮食文化勃勃生机，迅速发展，各地的美味佳肴不权、品种繁多，而且独具特色，其中又以江浙菜、粤菜、川湘菜、北京菜*为大众所熟悉。《名厨名菜》简要介绍了上述菜系中84种名菜的传统配料、制作方法以及特色。这里介绍的菜肴原料易得，制作简便，读者按照彩色图片和文字的解说去做，便能轻松掌握烹调佳肴的方法和技巧。 吃饭不仅是为了吃饱，更是一种生活享受，亲自下厨，正是您个中情趣的具体体现。有了《名厨名菜》的帮助，相信您一定可以成为家中的名厨师，让家人和亲朋好友足不出屋，就能尝遍各地的美味佳肴，并对您的手艺啧啧称赞。
《名厨名菜》文字汉英对照，喜爱中国菜的外国朋友，拥有此书，潜心习练，定会成为中国菜的烹调的大师。

梅花虾片
百合炒鲜贝
菜心狮子头
粉蒸排骨
荔枝鱿鱼
宫保鸡丁
红油肚丁
蒜球干贝
凤凰如意卷
富粽珊瑚鳗
凉拌腰片
豆腐丸子
梅干菜扣肉
豆辦鲤鱼
香蕉明虾卷
瑶柱芥菜
南瓜蒸鸡
生煎明虾
椒盐排骨
锅贴鱼片
干烧明虾
山东烧鸡
鱼香肉丝
炒木须肉
月母鸡汤
干煽牛肉丝
熊掌豆腐
京酱肉丝
雪菜冬笋肉丝
鲜溜三白
芙蓉干贝
回锅肉
棒棒鸡丝
火爆腰花
栗子焖鸡
雪菜鱼片
蚝油风翼
鱼香茄子
香根牛肉丝
松鼠黄鱼
青红椒牛肉丝
黄鱼参羹
干煽四季豆
酸辣汤
银芽蛤蜊
家常牛肉丝
红油耳丝
苦瓜肥肠
怪：味鸡
滑炒里脊丝
糖醋里脊
蛩
雪梨鸡片
姜爆鸭丝
小煎鸡
彩虹鱼丝
海参丸子
五彩羊肉丝
荷叶排骨
氽丸子汤
豉汁排骨
淮山炖排骨
葱爆牛肉
咖哩牛肉片
蚝油牛柳
芹菜牛肉丝
银芽牛肉丝
红椒豆干牛肉丝
百合牛柳
子姜牛肉丝
蒸牛肉丸
牛肉羹
白切牛肉
糖醋排骨
烩玻璃肉片
陈皮牛肉
蛋皮肉卷
回锅腊肉
抓炒羊里脊
三丝牛肉卷
银丝牛肉
原盅枸杞羊肉
清蒸牛腩
红烧牛肉
家常牛肉丝
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