素菜通常指用植物油、蔬菜、豆制品、面筋、竹笋、菌类、藻类和干鲜果品等植物性原物性原料烹制的菜肴。素菜是中国菜的一个重要组成部分，其显著特点是以时鲜为主，清幽素净，选料考究，制作精湛，品种繁多，风味别致。素菜源远流长，远在佛教传入中国之前和中国道教确立以前，就已经有了“素食”之说。但素菜作为一个菜系，是在汉代以后、道教和佛教盛行时逐渐开成的。经过多年的发展，现在的品种已蔚为大观。为了时尚与健康，我们组织了有关营养学家、中医食疗专家、**厨师，共同编撰了这套《美味素菜经典丛书》，以满足民众通过食用素菜来实现养生保健的愿望。每一素菜谱均详细介绍了主、辅用料和方便可操作的家庭烹饪方法，并对菜肴特点、保健作用作了扼要说明。希望我们的努力能给千家万户送去一缕缕清爽的“素”风，并希望本丛书能成为家庭主妇的好好帮手。让我们在素食主义的大旗下，为了健康而科学配餐，平衡膳食，合理营养，多吃素菜，少长脂肪，身体...... 更多

【本书目录】
一、凉菜
银丝白菜
香辣白菜
甜酸番茄
拌三鲜
拌菠菜
拌文武笋
冰花山药
菠菜拌粉丝
菠菜雪卷
葱拌香干丝
葱油拌豆腐
葱油干丝
醋拌香芹
脆皮生仁
豆腐干拌白菜心
豆腐干拌花生米
豆腐干拌荠菜
豆腐干拌四季豆
豆腐干拌笋
豆泥菜卷
翡翠茭白
翡翠炝银丝
腐竹拌菠菜
腐竹拌二鲜 更多