近年来，人们对从健康的角度摄取食物越来越关心，并通过电视、报纸和杂志等传媒大肆宣传。
本书的特点是对食物的某个方面进行详细说明，或者对某一种营养素的营养价值特点进行具体描述。全书由疾病、食品、健康补品3部分构成。疾病部分为儿童疾病、女性疾病、生活习惯、一般疾病、老年病5章。疾病基本上是沿身体部位按从上到下的顺序从头部开始分类介绍的。
食品对改善某些症状有效，但也有可能会使某些症状恶化，如果能够摄取几种合理搭配的食品，将会对身体大有益处。
本书汇集了*新的医学、营养学观点，对充斥社会的各种食品和与健康有关的信息进行了正确的修订，并对饮食生活进行了仔细的说明，使人们能够健康地生活。
希望通过此书，能使家庭中从婴儿到老年人的所有成员，天天都保持健康。

对改善近视、远视、散光等眼部问题有效的营养素是维生素A、维生素B1、牛磺酸、花色甙。 眼是能量代谢非常活跃的器官，如果营养状态恶化，不能正常地调节眼球的代谢，视力就会下降。 维生素...

六大营养素及其对身体的作用
碳水化合物
脂类
蛋白质
维生素A
维生素B族
维生素C
维生素D
维生素E
维生素K与维生素U
其他维生素的作用和摄取量及
含量较高的食品
食物纤维
钙
铁
镁、锌
其他矿物质及其作用

*近热门的食品成分
多酚、芝麻木聚糖、异黄酮
类黄酮和多酚以及
维生素P的关系
DHA(二十二碳六��酸)·IPA(二十碳五烯酸)
森林匙羹藤酸
牛磺酸
烯丙基硫化物
B一葡聚糖
辣椒素
天冬氨酸
卵磷脂
黏蛋白
硫酸软骨素
色氨酸

通过中医饮食使入精力充沛
中医的由来
西医主张消灭细菌，中医主张增强人体活力
中医对疾病的概念
本书的使用方法
中医的**方法
药膳疗法的基础
你是“寒性类型”还是“温性类型”?
对感冒简单
有效的中医**
●食物的消化吸收

发刊语


第1部 针对症状摄取食品
食物的消化吸收

第1章 儿童疾病
小儿哮喘
食物过敏
过敏性皮炎
荨麻疹及水疱疮(水痘)
过敏性鼻炎
鼻塞和鼻出血
扁桃体炎
小儿肥胖
小儿糖尿病
食欲不振及厌食
摄食障碍
体质虚弱
小儿贫血
发烧
热性痉挛
腹泻
便秘
腹痛
恶心
膀胱炎
夜尿症
夜啼及疳虫症
假性近视
佝偻病
癫痫及哭泣性痉挛
体位性低血压
注意障碍及多动症(AD·HD)
情绪不稳定
生长期需要摄取的食品
1．促进长高的食品
2．加固骨骼和牙齿的食品
●专栏
木糖醇口香糖能够预防龋齿
3．补脑的食品
4．不能摄取过量的营养素

第2章 女性疾病
贫血
低血压
眩晕
寒证
上火
主妇湿疹
便秘
膀胱炎
痛经
月经紊乱
更年期障碍
骨质疏松症
甲状腺机能亢进
子宫肌瘤
风湿病
不孕症
白带异常、阴道炎和阴道
感染
妊娠
妊娠初期
妊娠中期
妊娠后期
●专栏
妊娠时的营养平衡
妊娠期必须摄取营养素含量多的
食品
妊娠时需要控制的食品和
嗜好品
分娩后
妊娠中毒症
乳汁分泌不全
**
摄食障碍(贪食症·厌食症)
皮肤问题及皮肤保养
●专栏
胶原
头发和指甲问题
●专栏
预防白发

第3章 生活习惯病
生活习惯病
1．从成人病到生活习惯病
2．了解身体状况
3. 该善饮食生活
4．运动习惯
5．睡眠
6．嗜好和压力
●专栏
根据数值进行判断的
主要检查项目和基准值
糖尿病
高血压
高脂血症
高血压性脑病
脑血管障碍
脑出血(脑溢血)
蛛网膜下腔出血
脑血栓
脑栓塞
短暂性脑缺血发作
缺血性心脏病
心绞痛
心肌梗死
脂肪肝
痛风
癌症
●专栏
预**症12条
胃癌
肺癌
咽喉癌
食管癌
肝癌
胰腺癌
结肠癌
前列腺癌
乳腺癌
子宫癌
皮肤癌
脑瘤
血癌(白血病·恶性淋巴瘤)

第4章 一般疾病
头痛
神经(官能)症
躁郁症
失眠
近视·远视·散光
过敏性结膜炎
睑腺炎
眼睛疲劳
外耳炎·中耳炎·内耳炎
眩晕
耳鸣
梅尼尔氏病
过敏性鼻炎
急性鼻炎和慢性鼻炎
鼻出血
慢性化脓性鼻窦炎
口腔炎和口角炎
牙周炎
感冒和流行性感冒
●专栏
对咽喉疼痛和咳嗽有效的食品
慢性支气管炎
●专栏
茼蒿具有祛痰效果
扁桃体炎
哮喘
肺炎
肺结核
低血压
动脉硬化和主动脉瘤
●专栏
注意防止钙从骨中游离
味觉障碍
食管炎和食管溃疡
胃炎
胃弱和消化不良
胃溃疡和十二指肠溃疡
●专栏
花生四烯酸
过敏性肠炎
胃酸过多症
胃肌无力和胃下垂
过敏性结肠综合征
克罗恩氏病
(节段性回肠炎)
阑尾炎(盲肠炎)
便秘
消化性腹泻
痔疮
病毒性肝炎
肝硬化
酒精性肝病
胆结石
胆囊炎和胆管炎
胰腺炎
肾脏疾病
肾炎
肾病综合征
肾盂肾炎
排尿困难和残尿感
肾功能不全和尿毒症
泌尿系统结石
前列腺肥大和前列腺炎
阳痿
食欲不振
精力衰退
皮肤疾病(湿疹、荨麻疹、
被虫蜇)
疖子·疣·粉刺
红斑痤疮
●专栏
对**烫伤有效的食品
多汗症
干性皮肤
斑秃
秃顶和年轻秃顶
凝结肩(肩周炎)
神经痛
腰痛
肌肉痛
肌腱和韧带拉伤(扭伤、脱臼、腱鞘炎)
脚气病
男性更年期障碍
疲劳·倦怠·苦夏
●专栏
从疲劳中恢复
使精神紧张的食品
从中医角度看
疾病与饮食的关系
预防食物中毒
海外旅游时需注意的
传染病

第5章 老年病
衰老
检查心理和身体的
衰老度
如何预防衰老
眼睛老花
白内障
青光眼
耳聋
白发(白发症)
排尿困难
尿频和尿失禁
风湿病
骨质疏松症
退行性关节炎
老年性皮肤干燥症
褥疮
褐斑·疣·白斑
食管炎
老年性高血压
痴呆
咀嚼、吞咽困难时的食物
烹饪法
防止卧床不起的
7种方法
容易消化的食品及烹饪法
列表


第2部 食物的营养成分和功能
●健康源于平衡的饮食

第1章 家禽
[肉类]
牛肉
●专栏
对牛奶过敏的人摄取牛肉时的注意事项
猪肉
●专栏
肉类加工食品
内脏
●专栏
“吃什么补什么”
鸡肉
●专栏
其他食用肉
羊肉
马肉
[奶类]
山羊奶
●专栏
其他乳制品
牛奶
●专栏
乳糖不适症
奶酪
酸奶
[蛋类]
鸡蛋
●专栏
新鲜鸡蛋的区别方法
鹌鹑蛋
●专栏
皮蛋和乌骨鸡蛋

第2章 水产品
[鱼类]
鲶鱼
●专栏
成圆鲮鱼干
(IPA的宝库)
康吉鳗
香鱼
老头鱼
石鲈
●专栏
日本水产品的标志规则
沙丁鱼(鲲鱼)
●专栏
核酸
沙丁鱼的人工撕开方法
鳗鱼
●专栏
八目鳗
鲣鱼
●专栏
鲣鱼加工食品
旗鱼
梭子鱼
鲽鱼和比目鱼
喜知次鱼
金眼鲷
牛尾鱼
●专栏
IPA和DHA是预防生活
习惯病的*佳物质
鲤鱼
●专栏
糖醋鲤鱼
鲑鱼
●专栏
鲑鱼烹饪百分百
鲑、鳟科系统图
鲐鱼
鲅鱼
●专栏
每天摄取钙的标准
秋刀鱼
●专栏
切鱼的方法
胡瓜鱼
鲈鱼
鲷鱼
带鱼
鳕鱼
泥鳅
飞鱼
鲱鱼
海鳗
蛳鱼
金枪鱼
●专栏
金枪鱼的身体部位
购买细长肉条时的要点
河豚
若鹭鱼
●专栏
鱼肉熟食品和腌制品
[贝类·甲壳类]
蛤仔
●专栏
盐水洗贝法及贝类
区分办法
鲍鱼
●专栏
其他贝类
乌贼
海胆
虾
牡蛎
蟹
●专栏
清除虾、墨鱼、贝类中污染
物的方法
海蜇
海螺
蚬
章鱼
●专栏
消除鱼腥味的方法
甲鱼
田螺
●专栏
天然生长与人工养殖
海参
●专栏
除去贝壳的方法
扇贝
●专栏
干贝
海鞘
文蛤
[海藻类]
琼脂
海带
紫菜
羊柄菜
海发菜
裙带菜
●专栏
鱼子的利弊

第3章 农产品
[蔬菜类]
明日叶
芦笋
芦荟
土当归
鹿尾菜
秋葵
芥菜
花菜
芜菁
南瓜
卷心菜
●专栏
卷心菜芽
黄瓜
旱葱和山蒜
水菜
金针菜
洋水芹
慈姑
牛蒡
小松菜
山芋
芋头
其他薯类
青豆角
青豌豆
紫苏
马铃薯
茼蒿
莼菜
生姜
水芹
旱芹
萝卜
竹笋
菊苣
洋葱
青梗菜
番杏
落葵
西红柿
冬瓜
油菜花
茄子
苦瓜
韭菜
胡萝卜
大蒜
葱
●专栏
用法不同切法也不同
蔬菜的保存方法
葱的种类
白菜
西芹
圆辣椒和灯笼椒
●专栏
辣椒素
青花菜
款冬
●专栏
无农药蔬菜和有机蔬菜
菠菜
●专栏
通过颜色辨别营养成分
鸭儿芹
蓑荷
豆芽菜
埃及野菜
●专栏
黏蛋白
山药
百合根
野薤
莴苣
藕
[野菜·野草]
连钱草
●专栏
七草粥
紫萁
蒲公英
袍木的芽和根
高丽参
笔头菜(问荆)
地肤子
莲子
带花茎的款冬根茎
艾蒿
日本芥菜
蕨菜
其他野菜
[豆类]
赤豆
扁豆
●专栏
豇豆红饭
毛豆
豌豆和青豌豆
蚕豆
其他豆类
大豆
●专栏
大豆的食用方法
[大豆加工食品]
豆腐
黄豆粉
纳豆
冻豆腐
油炸豆腐干、略加油炸的豆腐
块、豆腐丸
豆腐渣
豆浆
[谷类]
大麦
●专栏
麦片
小麦
白米和糙米
荞麦
玉米
●专栏
玉米薄饼
小米·黄米·稗子·藜谷
薏苡
糯米和年糕
[谷类加工食品]
面类
面包类
[其他加工食品]
魔芋
[菌类]
金针菇
杏鲍菇
香菇
香菇干
木耳
伞菌类
●专栏
其他菌类
滑菇
舞菇
口蘑
松茸
[果仁类]
杏仁
南瓜籽
白果
枸杞子
芝麻
●专栏
芝麻素
栗子
核桃
花生和腰果
葵花籽
松子
其他果仁
[果实类]
杏子
鳄梨
野木瓜
草莓
●专栏
果胶
无花果
梅子
柿子
●专栏
去除柿子涩味
橘子
●专栏
橘子皮(陈皮)
其他橙子类
金橘
酸橙
葡萄柚
青酸橘、酸橘、柚子、橙子
柠檬
猕猴桃
番石榴
椰子
樱桃
西瓜
李子和欧洲桃
桃子
梨
香蕉
番木瓜
热带水果新品种
菠萝
枇杷
葡萄
●专栏
葡萄干
浆果类蔓越莓、蓝莓
芒果
甜瓜
苹果

第4章 调味料和嗜好品
[调味料]
食用油
●专栏
油摄取量的控制方法
醋
●专栏
关于食盐
酱
酱油
砂糖
蜂蜜
●专栏
新甜味料
[嗜好品]
日本烧酒
●专栏
药酒的相关知识
清酒
啤酒
威士忌
●专栏
利口酒
葡萄酒
中国茶
●专栏
乌龙茶的饮用方法
日本茶
红茶
叻日啡
可可
甜茶
杜仲茶
麦茶
路易博士茶
●专栏
关注药茶的各种功效
矿泉水

第5章 草和香料
药草和香料的种类
药草的用法
●专栏
药草**乃世界潮流
[药草]
牛至
春黄菊
雏菊
甜菊
香薄荷
鼠尾草
百里香
酢浆草
蓼
雪维菜
龙蒿
罗勒
金莲花
木槿
●专栏
芳香疗法
茴香
琉璃苣
马郁兰
锦葵
玫瑰
薄荷
薰衣草
万寿菊
香蜂花
香茅
迷迭香
月桂
●专栏
芳香精油的制法
花茶*佳泡法
冷冻药草
盐腌药草
[香料]
香料的用法
●专栏
关于咖喱粉
辣椒
●专栏
辣椒素
大茴香
药椒
小豆蔻
藏茴香
栀子
枯茗(小茴香)
丁香
胡椒
芫荽
●专栏
世界代表性的混合香料
姜黄(郁金)
●专栏
春姜黄和秋姜黄
花椒
藏红花
桂皮
星形大茴香(八角)
草茴香
豆蔻
芥末
甘草


第3部 合理利用健康补品
日本健康补品的分类

第1章 营养补品
何为营养补品
营养补品的合理用法
●专栏
太空食品和营养补品
[六大营养素中的营养补品]
矿物质
维生素
●专栏
发现维生素的过程
脂类
食物纤维
[规定的营养补品]
蛋白质
●专栏
体育运动和营养补品
谷氨酰胺
绿藻
高丽参
蜂王浆
●专栏
蜂王浆是从蜜蜂体内提取
的物质
蜂胶
甲壳素和壳聚糖
乳酸杆菌
[受关注的营养补品]
姬松茸
芦荟
银杏叶提取物
AHCC
松果菊
牡蛎肉提取物
E瓦
藤黄提取物
藜谷
森林匙羹藤
猫爪树
山白竹提取物
鲨鱼软骨
蓝藻类
贯叶连翘
●专栏
美国用于改善忧郁的营养
补品
健康树皮茶
大花紫薇茶
罗布麻茶
红曲子
眼药树
马卡
桑黄
灵芝

第2章 特定保健食品
调整肠胃的食品
高血糖患者的食品
高胆固醇患者的食品
**饭后甘油三酯的上升，使体脂肪难以形成的食品
适合高血压患者的食品
不会导致龋齿的食品
●专栏
口腔专家的护齿忠告
有助于矿物质吸收的食品
●专栏
补充全面的营养配方
海外的营养补品情况

索引
参考文献一览表