本书是根据《**职业标准》**食品检验工的知识要求和技能要求,按照岗位培训需要的原则编写的。本书主要内容包括:标准溶液的配制,误差分析与数据处理,原子吸收分光光度分析,微生物检验知识;粮油及其制品的检验,糕点糖果的检验,乳及乳制品的检验,肉蛋肉蛋及其制品的检验,调味品、酱腌制品的检验,茶叶的检验。每章末有技能训练实例和复习思考题,书末附有与之一配套的试题库和答案;以使企业培训、考核鉴定和读者自测自查。
本书主要用作企业培训部门、职业技能鉴定培训机构的教材,也可作为**技术、技师学院、高职、各种短训班的教学用书。

序
前言
**章 食品检验基本知识
**节 标准溶液
第二节 误差分析、数据处理及检验报告单的填写
第三节 原子吸收分光光度分析
第四节 微生物检验知识
复习思考题
第二章 粮油及其制品检验
**节 粮油及其制品中磷化物的测定
第二节 粮油及其制品中氰华的的测定
第三节 粮油及其制品中过氧化苯甲酰的测定
第四节 粮油及其制品中微量元素的测定
第五节 粮没及其制品检验技能训练实例
复习思考题
第三章 糕点糖果检验
**节 糕点粮果中丙酸钙的测定
第二节 糕点糖果中微量元素的测定
第三节 糕点果中致病菌的检验
第四节 ���点糖果检验技能训练实例
复习思考题
第四章 乳及乳制品检验
**节 乳及乳制品中微量元素的测定
第二节 乳及乳制品中致病菌的检验
第三节 乳及乳制品检验技能训练实例
复习思考题
第五章 白酒、果酒、黄酒检验
**节 黄酒中氧化钙的测定
第二节 白酒中氰化物的测定
第三节 白酒、果酒、黄酒中微量元素的测定
第四节 白酒、果酒、黄酒检验技能训练实例
复习思考题
第六章 啤酒检验
**节 啤酒中苦味质的测定
第二节 啤酒中重金属的测定
第三节 啤酒检验技能训练实例
复习思考题
第七章 饲料检验
**节 饮料中果汁含量的测定
第二节 饮料中维生素C的测定
第三节 饮料中茶多酚的测定
第四节 饮料中咖啡因的测定
第五节 饮料中微量元素的测定
第六节 饮料检验技能训练实例
复习思考题
第八章 罐头食品检验
第九章 肉蛋及其制品检验
第十章 调味品、酱腌制品检验
第十一章 茶叶检验
试题库
参考文献

书评
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