美味魔法一点通！让下厨更轻松的独门绝招，530种蛋、蔬菜、干货烹调材料的基础情报，厨房新手货百战煮妇都实用的烹饪百科！全书从购买、处理、烹调等方面出发，精心准备应用菜肴50道详细示范，教您如何吃出健康！
本书针对性强，内容丰富又充实，由浅入深，非常适合新手入厨。通过蛋、蔬菜、干货等厨房中*常用的材料，小至香菇、虾米，大到鲍鱼、蚝干，共提供了542招挑选制作上的小窍门，让蛋、蔬菜、干货的美味完整呈现，这些窍门简单易懂，但是不说，读者可能永远都不会想到。让年轻的读者感觉到只要了解本书的内容，就能够下厨更轻松、烹饪更事半功倍。书中详细的介绍了各式蛋、蔬菜、干货的542种窍门，分为：采买――选购、保存、卫生335招。处理――洗、切、准备。烹饪――各种菜肴的**（蒸、煮、炒、烩、烤）、调味、诀窍96招。如何吃出健康20招。应用菜肴50道示范。本书附有详细的步骤图，让读者一看就懂，加附的应用菜肴，可作为读者牛刀小试的范例。是家庭厨房中**的烹饪百科全书。

PART 1 干货
正确购买
选购

1.什么是火腿？
2.火腿种类两大区分
3.金华火腿5种细分类
4.金华火腿的选购
5.中国火腿和外国火腿有什么不同?
应用菜肴——**鸭
6.买火腿的诀窍
7.腊肉
8.腊肉的选购
9.香肠／腊肠／风干肠的介绍
10.香肠／腊肠／风干肠的选购
11.蹄筋的介绍
12.蹄筋的选购原则
13.加工肉品选购3大注意
应用菜肴——蒜苗腊肉

14.海参
15.如何鉴定海参的品质？
16.刺参
17.刺参的选购
18.梅花参
19.梅花参的选购
20.白石参
21.章鱼干／墨鱼干
22.鱿鱼干
23.章鱼干／���鱼干／鱿鱼干的选购**
24.海蜇(海蜇皮／海蜇头)
25.海蜇的选购
26.丁香色
应用菜肴——莞瀑鱿鱼
27.柴鱼／柴鱼片
28.银鱼
29.鱼干的选购
30.咸鱼
31.变质咸鱼的3种判别法
32.适合晒制成咸鱼的鱼类
应用菜肴——咸鱼炒饭
33.鱼肚
34.花胶鱼肚
35.黄唇肚
36.鱼肚的选购
37.鱼皮
38.鱼皮的选购
39.乌鱼子
40.乌鱼子的选购
41.虾米
42.虾米的选购
43.虾皮
44.虾皮的选购
45.虾片
应用菜肴——蒜末蒸丝瓜
46.干贝(瑶柱)
47.干贝的选购**
48.蚝干的介绍
49.蚝干的选购
……
PART 2 蛋
PART 3 蔬菜