精选420道经典川菜，为你奉上*家常火爆的川菜盛宴；附送80条烹饪小妙招，教你轻松应对烹调难题。

家常素菜
剁椒白莱
炝炒大白菜
芋儿烧白菜
酸辣白菜
炝炒包菜
泡包菜
凉拌虎皮椒
麻辣藕丁
凉拌折耳根
川香山野菜
脆皮黄瓜
川辣黄瓜
四川泡菜
干煸四季豆
干煸豇豆
鱼香苦瓜
纸包豆腐
麻婆豆腐
酸辣豆腐汤
川式米豆腐
八仙豆腐
川府嫩豆花
香辣豆腐泡
家常豆腐
麻豆腐
双椒干豆皮
青蒜烧豆腐
麻辣豆皮
辣拌豆皮
酱烧腐竹
酸辣土豆丝
香辣土豆丝
干煸土豆丝
鱼香茄子煲
剁椒茄子
辣拌黄豆芽
上汤豆苗
麻辣竹笋
酸菜炒竹笋
剁椒蒸芋儿
拌萝卜皮
开胃萝卜皮
辣椒圈拌花生米
豆腐干拌花生米
炝炒莴笋
家常荤类
蚂蚁上树
酸豆角炒肉末
干煸芹菜肉丝
大白菜粉丝盐煎肉
干豆角蒸五花肉
大头菜炒肉丁
红椒蕨莱肉丝
榨菜肉丝
鱼香肉丝
青椒肉丝
泡菜肉丝
老家小炒肉
回锅肉
泡菜回锅肉
干豆角回锅肉
酥夹回锅肉
川味扣肉
南瓜粉蒸肉
水煮肉片
东坡肉
蒜泥白肉
炝锅红烧肉
川糟香肉
莴笋肉丁
四川熏肉
川味酱肉
水煮东坡肉
锅巴肉片
酸菜炒肉片
口蘑肉片
四季豆炒卤肉
川式小炒肉
五花肉焖茄子
大盘肉
酥肉汤
粉蒸排骨
泡豇豆排骨
天府酱排骨
干煸香熏排骨
鱼香排骨
农家蒸腊排骨
布衣大排
酱香小排骨
剁椒小排
腊八豆蒸排骨
排骨炒豇豆
香炸小排骨
酸菜煲猪骨
粒粒香脆骨
排骨鸡块土豆糕
排骨鹌鹑蛋
思乡排骨
红薯粉排骨
乡村稻香骨
辣子跳跳骨
酱香迷踪骨
奇香霸王骨
韭菜炒猪肝
小炒猪肝
小炒猪三件
风味腰花
泡椒腰花
宫保腰花
麻婆嫩腰花
农家烧腰块
醋泡腰花
火爆腰花
糊麻腰花
猪腰荷兰豆
辣子肥肠
泡椒肥肠
芹菜炸肥肠
爆炒腊肥肠
肥肠炖豆腐
豆花肥肠煲
干煸肥肠
青豆烧肥肠
红油肚丝
白果莴笋烩猪肚
三鲜锅巴
夫妻肺片
红油猪耳
椒麻舌片
东坡肘子
川辣蹄花
红焖肘子
凉粉肘子
开胃猪蹄
川东乡村肘
辣椒粑粑肘
黄豆芽炒肘皮
酱汁蹄花
巴蜀蹄花
小炒猪心
双脆猪尾
香辣猪皮
红辣椒蒸腊肉
川香腊肉
小炒腊猪脸
尖椒爆腊肉
腰花炒腊肉
腊肉炒干豆角
干锅烟笋腊肉
荷兰豆炒腊肉
蒜苗炒腊肠
海鲜毛血旺
码头血旺
毛血旺
什锦毛血旺
**毛血旺
豆腐毛血旺
莱椒炒牛肉
酱牛肉黄瓜
水煮牛肉
泡椒莴笋烧牛肉
泡椒牛肉丸
香辣腐竹牛肉
花椒牛柳
泡椒炒牛肉
四季豆炒牛肉
麻花牛柳
小炒牛肉
洋葱炒牛肉
火爆腊牛肉
豆花牛柳
回锅牛腱
川味干煸牛肉丝
番茄牛腩
灯影牛柳
酥黄豆嫩牛肉
铁板牛肉
飘香牛柳
麻辣蹄筋
红烧牛肉
泡椒蹄筋
回锅牛肚
川香肚丝
干椒大盘肚
酸辣牛杂
泡椒牛肚
酸萝卜肚片
泡椒黄喉
双椒豆豉炒羊肉末
辣爆成羊肉
川府太白羊肉
双椒爆羊肉
干煸羊肚
爆炒羊肚丝
红焖羊排
乡村辣子鸡
巴蜀脆香鸡
山城小炒鸡
家常水类
附录：实用饮食窍门80例