本书根据我国南方蔬菜生产的特点及存在的问题，综合了当前蔬菜生产的成功经验，**地介绍了西洋菜、马蹄、莲藕的**优质栽培管理技术。内容包括高产优质品种、生物学特性、适时**栽培技术、报季节栽培技术、病虫害综合**技术、采收和保鲜技术以及采种等方面。该书编写材料新颖，内容通俗易懂，科学性、生产实用性和可操作性强，适合广大菜农及有关农业技术推广者阅读参考。

西洋菜
一、概述
（一）分布和栽培概况
西洋菜，又名豆瓣菜、凉菜、无心芥、水田芥等，为十字花科豆瓣菜属1～2年生水生草本植物。西洋菜原产于欧洲地中海东部，19世纪末传人我国，首先在广东等地栽培成功，随后传到广西、福建、上海、云南、四川等地，目前全国栽培总面积20多万亩，其中华南地区约15万亩，是秋、冬、春季上市的主要水生绿叶蔬菜之一。
（二）营养价值及用途
西洋菜以嫩茎叶为食用部分，其风味和荠菜相似，柔嫩多汁，色泽青翠，清香可口，适宜作色拉、炒食、汤和火锅配菜等。其营养价值较高，每100克鲜菜中含蛋白质2.9克、维生素C52毫克、维生素810.01毫克、维生素B20.12毫克、维生素A 5000个国际单位、胡萝b素9.55毫克、钙30毫克、铁1.0毫克。西洋菜味甘苦，性寒，有清燥润肺、**化痰、利尿等功效。
我国目前栽培的西洋菜分为开花和不开花两种类型，品种主要有：
1.广州西洋菜
从广东中山市石岐引入，在广州市郊区栽培已有70余年。植株匍匐并斜向上丛生，株高30～40厘米，茎粗0.7厘米左右，奇数羽状复叶，小叶长1.7厘米，宽1.5厘米，深绿色。从定植到初收20多天，适应性强，遇霜冻或虫害时茎叶易变为紫红色，基部叶腋间易分生侧茎，各茎节均能抽生出白色须根。在广州地区不开花结子，一般以母茎进行无性繁殖培育种苗。每亩产鲜菜4000～5000千克。在华南地区一般8～9月种植，9月至翌年4月采收。
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西洋菜
一、概述
（一）分布和栽培概况
（二）营养价值及用途
二、主要高产优质品种
三、生物学特性
（一）植物学性状
（二）生长发育特点
（三）对环境条件的要求
四、适时**栽培
（一）栽培时期
（二）栽植
（三）水肥管理
五、反季节栽培
……
六、病虫害综合**
七、适时采收
八、选留种
马蹄
一、概述
二、主要高产优质品种
三、生物学特性
四、适时**栽培
五、病虫害综合**
六、采收与保鲜
七、选留种
莲藕
一、概述
二、主要高产优质品种
三、生物学特性
四、适时**栽培
五、病虫害综合**
六、采收、保鲜与加工
七、选留种
附录1 常规农药、植物生长调节剂的作用、配制和使用方法
附录2 广州市蔬菜生产禁用农药名单