**章 吃出营养并不难
合理膳食的锦囊妙计
健康的60%取决于生活方式,而生活方式是由合理膳食、适当运动、戒烟限酒和心理平衡这四句话组成的,这也是健康的四块基石。在国际上健康科学界也有一个维多利亚宣言,其中的核心内容就是这16个字。而合理膳食在这60%中占13%,可见合理膳食的重要性。
什么都吃,适可而止
古人讲“药疗不如食疗,食疗不如心疗”,合理膳食的核心是综合膳食,平衡膳食,每个阶段的营养是不一样的,人需要的营养有很多种,粗略地算至少需要七大类40多种,单靠一种食物满足不了人的全部需要。所以应当粗粮、细粮、蔬菜、水果、肉菜、素菜多种食物都要吃,这样营养可以互补。中国营养学会提出了中国人健康膳食八条指南,其中**条*重要的就是食���多样化,食物种类越多,品种越杂越好。所以我给大家合理膳食的**条妙计就是什么都吃,适可而止。
现在生活条件好了,好多人就不吃粗粮了,以为粗粮营养不好,细粮好,营养好,其实恰恰相反,细粮存在淀粉,粗粮外面粗的一些皮含有矿物质、维生素、纤维素,矿物素钙、铁、锌,维生素B、维生素A、维生素C等,像含纤维素的食物能够通大便,减少癌症的发生。所以粗粮比细粮好,那么食用粗粮是合理膳食营养的一个要求。
日本有一个研究,说在北海道,冰箱发明以前,捕来鱼以后因为怕腐烂,就把它腌成咸鱼,结果那儿的人天天吃咸鱼,每天摄入的盐分是38克,所以研究结果表明日本人的高血压、脑溢血、胃癌的发病率都是世界**,因为他们盐吃得太多了。后来冰箱发明了,把鱼冻起来就行了,不需要用盐来腌,胃癌、脑溢血等疾病的发病率马上下降了。
……