《山野菜保鲜贮藏与加工(种植业篇)/建设社会主义新农村书系(建设社会主义新农村书系)》陈功王莉

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图书详情

出版社

中国农业出版社
ISBN

9787109109582
作者

陈功王莉
页数

199
出版时间

2006年01月01日
定价

¥7.40
所属分类

内容提要

本书共分五章。根据加工工艺先后次序，分别对山野菜保鲜贮藏及保鲜贮藏的影响因素、山野菜采后生理代谢及对保鲜贮藏的影响、山野菜保鲜贮藏技术、山野菜干品和鲜品的加工技术、山野菜深加工及综合利用技术等作了较为实用、系统和科学的阐述。此外，书后附有山野菜（全分析）成分和农产品**质量标准等。
本书可供从事蔬菜（山野菜）加工企业和大专院校、科研院所的专业技术人员阅读和参考。

编辑推荐语

本书是一部关于山野菜保鲜贮藏与加工的实用技术手册，全书根据加工工艺先后次序，分别对山野菜保鲜贮藏及保鲜贮藏的影响因素、山野菜采后生理代谢及对保鲜贮藏的影响、山野菜保鲜贮藏技术、山野菜干品和鲜品的加工技术、山野菜深加工及综合利用技术等作了较为实用、系统和科学的阐述。此外，书后附有山野菜(全分析)成分和农产品**质量标准等，本书从事蔬菜(山野菜)加工企业和大专院校、科研院所的专业技术人员阅读和参考。