日本料理的历史是伴随着从古代中国通过朝鲜半岛的文物传入开始发展起来的。随着文化的不断发展逐步演变为日本人喜爱和符合地域特征的以色、香、味为主的具有特色的料理。寿司、生鱼片、日本面料理、蒸料理、油炸料理、煎烤料理、锅仔料理、定食料理等或许您都品尝过。那么如何才能制作的日本料理呢？本书以精美的图片，简单的文字，详细的料理所用材料、分步骤手把手的进行讲解。
快来学几道喜欢的料理与家人一同分享吧！

人气料理
天妇罗
材料：鲜虾6只、红甜椒1/2颗、鸭儿芹叶1片、白萝b泥适量、姜泥适量、天妇罗蘸酱汁适量、低筋面粉适量
面衣材料：冷水150毫升、蛋黄1颗、低筋面粉l00克
做法：
1．冷水中先加入蛋黄打散后，再加入低筋面粉轻轻搅拌，不需搅拌得很均匀，调和成带有流状的面衣备用。
2．虾洗净，去头后除去肠泥，剥除虾壳与尾部的剑形尖刺（保留尾壳），用纸巾擦干，再用刀刮除尾壳上含有水分的黑色薄膜，接在虾腹处斜划3～4刀，按压虾背使虾筋断开（会有“嘎啦”声），虾身拉长，便能炸出笔直不弯曲的炸虾。
3．将做法2先沾上薄薄一层低筋面粉，再裹上做法1的面衣，放入180℃的油锅中炸至酥脆，捞起沥油。
4．红甜椒切半去子，入油锅略炸后捞起；再将鸭儿芹叶的其中一面沾低筋面粉后，再粉裹上面衣。放入油锅炸酥，即可与炸虾一同摆盘。
5．食用前，将白萝卜泥与姜泥拌入天妇罗蘸酱汁中即可。
……

人气料理
天妇罗
日式炸���排
咖喱蛋包饭
鲑鱼茶渍泡饭
油饭饭团
五谷米饭团
酱烤饭团
红豆麻牾饭团
榨菜樱虾饭团
紫苏鲑鱼饭团
柴鱼梅肉饭团
综合水果干饭团
紫苏粉饭团
甘露小鱼饭团
蜜枣炒饭饭团
中华味饭团
洋葱牛肉堡饭团
日式角煮饭团
炸虾饭团
比萨薄饼
厚四方煎饭团
苹果肉卷
酥炸鲜虾
翠绿虾卵
香酥牛蒡
青葱牛排
芥末鸡肉沙拉饭团
唐扬鸡肉块饭团
熏肉奶酪煎饼
鲜虾美乃滋饭团
田乐饭团
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姜汁猪肉珍珠堡
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酪梨明虾卷
蒲烧鳗鱼卷
鲔鱼蟹肉沙拉卷
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市面常见的寿司口味
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关东风玉子烧
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元气乌龙面
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鲷鱼野菜沙拉
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茶碗蒸
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醋汁淋鳗香
卷心菜卷
可乐饼
章鱼烧
和风烘蛋
味噌汤
日式点心
紫地瓜水羊羹
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火龙果淡雪羹
黑糖蜜汁淋芝麻布丁
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樱麻糬
黑糖饼
梅香果冻
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艳伏纱
烤红豆馅
黄豆粉薄饼
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柚子风味瑞士卷
初春时雨
小仓时雨
抹茶栗香浮岛
黑糖馒头
小仓馒头
黄金甜薯烧
烧番薯
烧芋
铝烧
桃山
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特色便当
经典配菜
酱料风情

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