健康是每个人的宝贵财富之一,长寿又健康是人们共同的愿望,人们对身心健康的重视也标志着社会的进步。现在,人们已经清醒地认识到长生不老是一个永远不能实现的梦想,因为它是违背自然规律的。在自然界中,所有的生物都有自己的生命周期极限。根据生物学原理推算,人的寿命应该为100~150岁。可是,在现实生活中,许多人活七八十岁就走到了生命的尽头。那么,能否把这丢失了的几十年的生命找回来呢?根据健康水平我们可将人群分为三大类:约15%为健康人,70%~80%为亚健康人,而只有10%为病人。人们的物质生活水平在不断提高,**设备与**水平也在不断改善,为什么还有那么多的亚健康的人与病人呢?其原因是与健康关系密切的五大因素正面临着挑战。**个因素是营养问题,第二个因素是运动问题,第三个因素是心理问题,第四个因素是环境问题,第五个因素是生活习惯问题。
人的生理需要是多方面的,只有合理的膳食结构才能满足健康的需要,也就是说营养一定要均衡。要知道,一个人缺乏某些营养素或某些营养素过剩,都会引起一些疾病。18世纪法国**的思想家与哲学家伏尔泰提出了“生命在于运动”的名言,这与“流水不腐,户枢不蠹”是一样的道理。

**章 什么是健康
**节 健康概念
第二节 WH0近年提出的10条健康标准
第三节 影响健康的因素
第四节 健康的四大基石
第五节 生命状态的划分
第二章 人体营养素的分类和功能
**节 蛋白质——食物中生命的物质基础
第二节 脂类——食物中的高能量物质
第三节 糖类——食物中*经济的能量物质
第四节 维生素——食物中维持生命的要素
第五节 矿物质——生命不可缺少的元素
第六节 膳食纤维——人体消化系统不可缺少的清洁工
第七节 水——生命的载体
第八节 生物活性物质
第三章 植物性食物的营养价值
**节 谷类营养价值和作用
第二节 薯类营养价值和作用
第三节 豆类及其制品的营养价值和作用
第四节 叶菜类营养价值和作用
第五节 瓜茄类营养价值和作用
第六节 根茎类营养价值和作用
第七节 葱蒜类营养价值和作用
第八节 果类营养价值和作用
第九节 食用菌类营养价值和作用
第四章 动物性食物的营养价值
**节 肉类营养价值和作用
第二节 飞禽类营养价值和作用
第三节 水产类营养价值和作用
第四节 蛋类营养价值和作用
第五节 乳类及其制品的营养价值和作用
第六节 其他
第五章 营养素缺乏和过剩的影响
第六章 食物中毒及预防
第七章 人体构成与食物转化形成
第八章 常见慢性生活方式病及预防
第九章 健康的生活方式
参考文献