本书详细介绍了肉牛、奶牛养殖人员必须掌握的知识和技能，内容涉及肉牛和奶牛饲养管理和疾病**的各个环节，包括品种选择、饲料配制、牛场建设、牛的繁殖技术、肉(奶)牛饲养管理和常见病**等八大部分，取材新颖，理论联系实际，为解决养牛实际问题提供了许多新的思路。本书侧重实用技术，力求简便易行，文字通俗易懂，并配合精美图片，适合基层畜牧人员、养殖场负责人和技术人员、广大农民阅读。

一、牛的品种
（一）牛品种的概念
（二）我国的牛品种
（三）引进的国外牛品种
二、牛的鉴定
（一）不同用途牛的外貌、体型、特征
（二）外貌鉴定、牛体估重和年龄鉴别
（三）生产力评定
三、牛的饲料
（一）消化特点
（二）营养需要
（三）饲料分类
（四）饲料调制
（五）饲养标准和日粮配合
四、牛场建设
（一）牛场选址
（二）牛场规划布局
（三）牛舍设计
（四）牛场设备
（五）粪尿处理与环境保护
五、牛的繁殖
（一）牛的繁殖性能指标
（二）牛的繁殖生理
（三）人工授精技术
（四）胚胎移植技术和性控技术
（五）牛的妊娠和分娩
六、肉牛的饲养管理
（一）犊牛的哺育
（二）青年牛的肥育
（三）成年牛的肥育
（四）放牧肥育
七、奶牛的饲养管理
（一）犊牛的饲养管理
（二）育成母牛的饲养管理
（三）泌乳牛的饲养管理
（四）干奶牛的饲养管理
（五）围产期奶牛的饲养管理
（六）奶牛的挤奶技术
八、牛的常见病
（一）牛的内科病
（二）牛的外科病
（三）牛的产科病
（四）牛的传染病
（五）牛的寄生虫病
（六）牛的乳腺疾病
（七）牛的免疫程序