曹程明《肉蛋及制品质量检验》- 买旧书上有路

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出版社

中国质检出版社
ISBN

9787502624279
作者

曹程明
页数

272
出版时间

2006年08月01日
定价

¥24.00
所属分类

内容提要

本书主要介绍肉蛋及制品质量检验技术，内容包括：产品基本知识，检验基本知识，常用分析仪器，产品标准，产品检验技术，卫生指标检验及相关知识和信息等。
本书可作为广大肉蛋生产加工企业质量检验人员的技术指导和培训用书，也可供技术监督系统质检机构的分析检测人员参考。

第1章产品基本知识
**节肉及肉制品
第二节蛋及蛋制品
第2章检验基本知识
**节溶液配制的基本知识
第二节常用理化分析基本技术
第三节样品的采集、制备与处理
第四节数据处理
第3章常用分析仪器
第4章产品标准及产品检验
**节产品标准
第二节肉蛋及制品标签检验
第三节肉蛋及制品感官检验
第四节肉蛋及制品的理化检验
第五节食品添加剂的检验
第5章卫生指标检验
**节有害物质指标检验
第二节微生物学检验