下篇 饮食五行养生法
第三章 五色养五脏——五色饮食,吃出通透好气色
第五节 黑色食物养肾
黑芝麻——百谷之冠,乌发养颜
黑芝麻颗粒均匀饱满,色泽乌黑鲜亮,口感甜香,含有人体所需的多种营养素,有补肾益肝、抗衰延年、乌发美容的作用,是男女老少食用之佳品。自古,芝麻就被当“仙家”食物。据《本草纲目》记载:“服(黑芝麻)至百日,能除一切痼疾。一年身面光泽不饥,二年白发返黑,三年齿落更生。”讲一个人如果服用黑芝麻一年,面容可以变得光泽无暇,两年以后白发可以变黑,三年可以使我们掉落的牙齿更生。非常形象地说明了黑芝麻具有非常好的保健、抗衰老的作用。
黑芝麻不仅味美,还是调味能手,日常生活常吃的芝麻制品有麻油、芝麻酱、芝麻点心。吃面、凉拌菜或喝汤时放点麻油,香气扑鼻,让人胃口大开,所以麻油常常叫做香油。芝麻酱可拌面、涂面包,增加风味的同时,还提供多种营养成分。芝麻还能作糕点的馅料,像芝麻汤圆,或作菜肴,如芝麻鸡等。所以《天工开物》赞芝麻为“冠百谷而不过”。
黑芝麻具有很高的**价值,可作食���而久服。中医认为,黑芝麻性味甘、平,归肾、肝、大肠经,具有滋补肾肝、健脑**、养血明目、**增乳、**平喘、润肠**等功效,主治肝肾精血不足所致的头晕眼花、耳鸣耳聋、腰膝痿软、发枯发落、须发早白、肌肤干燥、久咳不愈、妇人乳少、肠燥便秘。
黑芝麻**历史十分悠久。在我国现存*早的药学专著叫《神农本草经》,就将黑芝麻列为上品,被认为能“主伤中,虚赢,补五内,益气力,长肌肉,填脑髓”;“久服,轻身不老”。《本草备要》称能“补肝肾,润五脏,滑肠”:“明耳目,乌须发,利大小肠,逐风湿气”。
现代药理证实,黑芝麻含有大量的脂肪、蛋白质及糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁等营养成分。黑芝麻的神奇功效,还在于它含有的维牛素E居植物性食品之首。维生素E能促进细胞分裂,推迟细胞衰老,常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累,起到抗衰老和延年益寿的作用;维生素E和铁还是预防贫血、活化脑细胞的重要成分。
脑力劳动者应多吃黑芝麻
因为芝麻中含卵磷脂,在日常饮食中补充卵磷脂能增强思维的敏锐度。有助增强专注力和记忆力。煮粥的时候顺便加些芝麻进去,做成芝麻粥,很适合当早餐或晚餐经常食用。
具体做法是:平时先把黑芝麻炒熟,研成细末备用。等米粥煮熟后,加入准备好的黑芝麻末再煮5分钟左右即可。一般100克米中加50克黑芝麻。芝麻粥里还可加黄豆、蔬菜等,让大家吃粥的同时吃进更多的营养。
卵磷脂是胆汁中的成分之一,如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调,均会沉积而形成胆结石,卵磷脂可以分解、降低胆固醇,所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。现代医学研究结果证实,胆结石患者,其胆汁中的卵磷脂含量一般不足,常吃黑芝麻可以帮助人们预防和**胆结石。
新近研究还发现,黑芝麻中含有的“亚麻仁油酸”成分,可去除附在血管壁上的胆固醇,从而可以降血脂,对高脂血症、高血压病、冠心病有很好的预防作用。
黑芝麻在乌发养颜方面的功效,更是有口皆碑。
人体毛发正常生长发育需要充分的营养,黑芝麻含有毛发生长所需要的蛋白质、脂肪和丰富的维生素B1、维生素B2、维生素B6、卵磷脂,所以在生活中坚持服食黑芝麻,有乌发、美发之功效。
中医认为发为“血之余”,即头发的营养来源于精血,如果头发变白或易于脱落,也与肾气虚弱,肝血不足有关。因此,中医方法是补肾气,补肝血,就可以使我们头发乌黑发亮不脱落。
《本草易读》一书中曾提到:“黑芝麻,白发令黑,九蒸晒,枣肉丸服。”是说把黑芝麻蒸后再晒过,反复九次,再连同黑枣肉混合成药丸状服用,可令白发变黑。当然具体的**也因人体质而异,但平常、价廉的黑芝麻确有奇特的乌发养颜的作用。
如果按上述方法蒸后晒过,反复九次后服用,确实太过麻烦。我们可以把炒熟的黑芝麻放入玻璃瓶中,每天早餐取三匙,慢慢咀嚼。有时冲白开水、牛奶,边喝边嚼。这样连续服用,同样可以达到想要的效果。不仅可以乌发、预防脱发,还对肩背酸疼、便秘、肛裂等疾病有一定的**功效。
当然,引起脱发的原因很多,黑芝麻对身体虚弱、早衰而导致的脱发效果*好,并伴有怕冷、腰膝酸软的表现,中医辩证应属肝肾不足,气血衰弱。通过吃黑芝麻可增强体质,改善症状,促进头发的生长,这恰恰符合黑芝麻补肝肾、益气血的机制。对**引起的脱发(如化疗脱发)、某些疾病引起的脱发(如伤寒、副伤寒、红斑狼疮脱发)也会有一定**,但对脂溢性脱发、真菌引起的脱发,就不一定有效了。这一点,“脱发族”应该有所了解。
常吃黑芝麻,可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。黑芝麻中的维牛素E,在护肤美肤中的作用也不可忽视。它能促进人体对维生素A的利用,可与维生素C起协同作用,保护皮肤的健康,减少皮肤发牛感染的几率;对皮肤中的胶原纤维和弹力纤维有“滋润”作用,从而改善、维护皮肤的弹性;能促进皮肤内的血液循环,使皮肤得到充分的营养物质与水分,以维护皮肤的柔嫩与光泽。
人们经常洗澡,讲究卫生,但在洗掉皮肤上污垢的同时,也会洗去人体表面上的油脂。因脱去油脂而使皮肤显得较为干燥的人,可吃些黑芝麻,能使皮肤看起来更为润泽。
利用节食来**的人,由于其营养的摄取量不够,皮肤会变得干燥、粗糙。而黑芝麻中含有防止人体发胖的物质,吃多了也不会发胖。所以在节食**的同时,若配合黑芝麻的食用,如黑芝麻糊等,粗糙的皮肤可获得改善。
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