“国以民为本,民以食为天,食以安为先”,人们每天消费的食物,大部分来自农产品。农产品质量**已经成为世界普遍关注的热点问题,英国的“疯牛病”、比利时的“二口恶英”、欧洲的“口蹄疫”等,曾一度使整个世界陷入恐慌之中。随着我国温饱问题的解决与加人世界贸易组织,农产品质量与**问题日益突出。近年来,有关有毒大米、有毒面粉、劣质奶粉、瘦肉精、苏丹红以及蔬菜中农药、激素含量超标的报道屡见不鲜,出口农产品及加工品因农(兽)药残留超标出现被拒收、扣留、退货、索赔、终止合同和停止贸易交往的现象时有发生,严重影响我国农产品的出口。因此,农产品的质量与**不仅与人民群众的身体健康和生命**息息相关,也与一国或一地的社会稳定和经济发展关系密切。
农产品质量与**的含义为:农产品质量符合保障人的健康、**的要求,即食物应当无毒无害,不能对人体造成任何危害。本书涉及的农产品是指来源于农业的初级产品,即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。
我国农产品质量**与发达**相比还有一定差距,了解国际农产品质量与**发展动态、学习国外先进的管理经验正变得越来越重要和迫切。对于国内学者和广大农产品质量与安

PART Ⅰ AGRI-FOOD SAFETY
Unit 1 Agri-Food Safety Hazards
Unit 2 Chemical Hazards
Unit 3?Agri-Food Additives
Unit 4 Bacterial Toxins
Unit 5 Genetically Modified Foods
Unit 6 Risk Analysis
Unit 7 Risk Assessment
Unit 8 Agri-Food Safety Assessment Methods
Unit 9 Risk Communication
Unit 10 WTO Accession and Agri-Food Security in China
PART Ⅱ AGRI-FOOD QUALITY
Unit 11 The Role of Quality
Unit 12 Quality Management
Unit 13 HACCP Prerequisite Program Premises and Facilities
Unit 14 Sanitation in the Food Industry
Unit 15 Salmonella Detection Methods
Unit 16 Food Chain Information
PART Ⅲ LAWS AND REGULATIONS
Unit 17 Regulatory Agencies
Unit 18 The HACCP system
Unit 19 Good Manufacturing Practices Program
Unit 20 ISO Quality system standards
Vocabulary
Acronyms and Abbreviations
Key to Exercises