迷你蔬菜——来自药草和蔬菜的幼苗——是时下*受欢迎的烹饪装饰品,味道从辣味、中辣、微辣到带坚果味,为烹饪带来各种各样的颜色、质地和风味。迷你蔬菜体型介于芽苗菜和嫩沙拉菜之间,非常适合家庭空间不够大的家庭,甚至可以种在栏杆和窗台上。迷你蔬菜生长快速,种植方便,大部分品种在一周左右就可以收获,甚至可以在冬天种植。迷你蔬菜不仅好吃,而且还营养丰富。
本书通过自己种植蔬菜,引导新的生活潮流——对那些家庭空间不够大的人非常理想;描述了如何成功种植迷你蔬菜,提供了25种品种的详细信息;可以教会孩子如何种植蔬菜并享用他们自己的食品;内含烹饪食谱。

Part 1 可以吃的迷你蔬菜
何为迷你蔬菜
亲手种植,好处多多
迷你蔬菜的料理搭配
Part 2 迷你蔬菜的神奇生长
我是原生态的有机种子
既环保又简单的生长容器
非常有用的生长介质
一步一步学播种
保持干湿平衡的覆盖物
小小菜苗更需要养分
请给我“一米阳光”
收获也是一门技术活儿
Part 3 菜苗种植小百科
Part 4 小菜苗大营养显示全部信息

还记得你曾经在窗台上用浅碟种植的水芹吗?本书所讲的迷你蔬菜(英文名:Microgreens,又译作菜苗)是一种新型的室内迷你蔬菜,这一名称*早起源于美国。如今菜苗已成为*热门的新兴食品,并作为一种配菜进入到了世界上***的餐厅。新鲜菜苗不仅可以在市场上买到,而且还越来越多地���现在了家庭厨房中,因为家庭种植爱好者们已开始接纳并热衷于培育他们自己的菜苗。
它们比芽菜稍大一些,但又比沙拉用的绿色蔬菜(小叶类蔬菜、可食用花卉和药草都是很受欢迎的沙拉材料)更小。在两片由子叶发育成的小叶片萌出之后,便可称为“菜苗”了。子叶是植物种子内极其微小的组成部分(完整的植物种子包含了子叶、胚芽、胚根等),当双子叶植物的子叶发育成两片肾脏形状的叶片的时候,*初的“叶子”就这样诞生了。不过真正的叶子其实不是这样的,它们是从植物的茎上长出来的。
今天,营养丰富的菜苗已成为流行的美食配菜和佐料,各式菜苗色彩丰富、口感各异,而且各具风味。近几年来,菜苗开始商业化生产,为家庭消费者提供了购买机会。不同**、不同市场的菜苗各有不同,不过普遍比较流行的产品有以下几种:芥菜、水芹、荷兰豆嫩芽和用于榨汁的麦草。
亲自种植菜苗将确保我们得到高品质、无风险的食物。菜苗的叶子具有极高的营养价值和生物价值。在自己的家里种植菜苗,可以现摘现用,所以非常新鲜,而它们的营养和**价值都完好无损。
种植菜苗不需要太大的空间,甚至在城市*拥挤地段的*狭小的公寓里,也可以顺利种植,这对单身**、二人世界这样的小家庭来说是个福音。当然,你也可以随着时日的增加而逐渐增加菜苗的种植数量。在拥挤、繁忙的城市中,“节省空间”和“获得新鲜、便利的食品”这样的概念是非常吸引人的。