本书讲述成都独具特色的各种小吃,钟水饺、赖汤圆、伤心凉粉、担担面等等。本书的独特之处在于,在讲述每一道小吃的过程中,融入历史、文化、传说、典故、民风、食俗、烹调秘笈、食疗养生,以及巴蜀川菜川味百年之风情趣事,使得读者在了解四川美食的同时,也对川地的饮食文化有深入的了解。
因而,本书集闲读性、趣味性、知识性、技术性、资料性一体,是饮食男女,烹饪业者一本难得且颇有收藏意义的实用川菜书籍,也是美食被炒得沸沸扬扬的当下,能够唤起大众乡土情结和文化认同的经典美食书。
路边的川菜史:2:成都火爆小吃_向东_江西科学技术出版社_

**序:此书乐 不思蜀 沈宏非
作者序:小吃虽小,滋味悠长 向东
01 龙抄手
02 赖汤圆
03 钟水饺
04 担担面
05 韩包子
06 叶儿粑
07 牛肉焦饼
08 珍珠圆子
09 痣胡子龙眼包子
10 洞子口张凉粉
11 小笼蒸牛肉
12 肥肠粉
13 帽节子·豆汤饭
14 锅魁王国
15 蛋烘糕
16 美女与兔头
17 糖油果子
18 三大炮
19 油茶
20 甜水面
21 三合泥
22 卤肉夹锅魁
23 张麻子脆臊面
24 玻璃烧麦
25 蒸蒸糕
26 粉子与醪糟
27 艾蒿馍馍
28 师友面
29 米凉粉手摊摊
30 谭豆花与豆花面
31 鸡丝凉面
32 怪味面
33 华兴煎蛋面
34 一只**前蹄
35 伤心凉粉
36 豆花饭
37 连山回锅肉
38 冒菜
39 麻辣烫
40 串串香
41 叮叮糖
42 老8 号颗颗酥
43 烤红苕
44 铜井巷素面
45 馓子·油糕
46 糍粑
47 糖饼
48 糖画
49 羊肉汤
50 新都金银丝面

★川人讲川菜,再地道不过。
作者向东是土生土长的四川人,用他自己的话说,“十多年与烹饪为伴,拍川菜、任编导;写餐饮,做主编;挂衔省烹协,编撰川菜志”,对于川菜的渊源、做法秘笈等的了如指掌,因而能够娓娓道来,趣味横生。
★中国川菜文化**人向东四十年沉淀之精品。
向东老先生深入民间40年潜心记录美食,他用川地摆龙门阵的方式将成都各种小吃完整收录此书,并且配有每样小吃*佳店铺信息,让你不仅可以吃到正宗成都小吃滋味的精髓,还能够领略美味之外的历史、文化、风土人情。
★史上*齐全成都小吃,带你领略*浓郁的成都。
街头巷尾路边摊、百年老店、各式各样的成都小吃,本书带给你的不仅是小吃的滋味、道地的味觉体验,还有与之相关的历史、文化以及感同身受的个人记忆、人生趣味。去四川,不带一本如此齐全的成都小吃篇做参考,你抵达的一定不是真正的成都。
★真正的美味在民间,吃情的真趣在小吃。是美食之旅更是文化盛宴。
向东的书贵在美味之外的文化味与生活质感,写小吃也同样延续着历史、追寻着记忆、倾洒着对生活的一腔爱意。娓娓道来的文字,对于读者的体贴是细致入微的,在用美味征服大家口腹之欲的同时,也在潜移默化中浸润着我们的心灵,勾起每一个人对故乡的眷恋和对亲人的思念,此外能够开拓视野,了解文化,因而阅读此书,是美食之旅,更是文化盛宴。