农畜产品质量**检验检测体系是政府履行公共管理职能、保障农畜产品质量**和农牧业产业**的重要技术支撑体系。“十一五”以来我国已建设了1014个部级、区域、省级和县级农畜产品综合质检机构,初步构建起全国的农畜产品质量**检验检测体系,为提升全国农畜产品质量**水平���挥了重要作用。《全国农产品质量**检验检测体系建设规划(2011—2015年)》“十二五”规划提出:到2015年将建立覆盖主要投入品、产地环境和产出品的部、省、市、县四级贯通联动的农畜产品质量**检验检测体系、监测预警网络和**农产品质量**追溯信息平台。届时,内蒙古自治区将填补盟市、旗县级没有农畜产品检测机构的空白,构建起自治区农、畜、水、饲料和覆盖12个盟市、80多个旗县的农畜产品质量**检测体系。
为使这些检测机构尽快发挥出应有的作用,帮助基层检测人员提高专业检测技术,内蒙古自治区农牧业厅组织当地农、畜、水产、饲料多年从事检测工作的同志撰写了《实用农畜产品质量**检测技术》。全书共12章,主要内容有:农畜产品分析检测基础知识、实验室的基本操作、农畜产品分析的一般操作和结果计算、比色分析及分光光度法、酶联免疫试剂盒快速筛选分析法、色谱法、气相色谱地、液相色谱法、气相色谱?质谱联用分析法、液相色谱?质谱分析法、原子吸收光谱法与原子荧光光谱法、主要有害病源微生物检测法等内容。
本书在以简练的语言阐述基础理论的基础上,突出体现其实用性与可操作性。书中精选了**和行业标准中,农兽药残留分析检测的典型示例,对检测所用到的主要仪器设备及各个参数,以检验规程的形式,详述了操作步骤,特别针对**标准与行业标准中,未完全表述清晰的操作细节部分**给予了描述。同时附有典型检验的原始记录格式,并配有相关的思考与练习,以便帮助基层检测机构人员理解和掌握常见的、****监控的农兽药残留分析检测技术。
编写本书目的有四,一是通过培训或自学使基层检验人员尽快掌握常见的、****监控的农兽药残留分析检测参数的检验工作;二是本书的具体操作均以检验规程的形式出现,其目的是将科学管理的理念贯穿于检验的全过程;三是按照《中华人民共和国农产品质量**法》第三十五条、《中华人民共和国计量法实施细则》第三十二至三十六条、《农产品质量**检测机构考核办法》、《实验室和检查机构资质认定管理办法》和《农产品质量**检测机构考核评审细则》等法规的要求,每个农畜产品质检机构均须通过省(区)级质量技术监督部门和农业行政主管部门对其进行资质认定和实验室机构考核后,才能够向社会出具具有证明作用的数据和结果的检验报告,其中《作业指导书》是每个农畜产品质检机构通过考核的主要管理软件之一,将本书中的所有规程单独合并成册,就构成了基本完善的《作业指导书》;四是我国目前涉及农畜产品残留检测的**与行业标准共有1100多项,远不及日本20世纪末7000项的水平,本书专门就农畜产品残留检验方法学的研究做了阐述,供省市级有一定研究能力的同仁们在制订、修订残留检测标准时参考。
按照WTO的国民待遇原则,我国出口的农畜产品必须符合对方**的标准要求,由于国内残留检测标准体系的不完善,许多参数无法给予检测,出口时经常遭到发达**的技术壁垒而蒙受损失;同理,国外进入我国农畜产品由于同样的原因,导致有害物质残留不能够得到全部的检测,客观上存在着一定的风险。我国计划到“十二五”末,残留检测标准达到7000项,这个光荣而艰巨的任务需要全国农畜产品质检战线的同仁们共同努力,才能够实现。同时各级农畜产品质检机构肩负着维护全社会食品**的重任,特别是基层农畜产品质检机构的建设将在全国农畜产品质检网络中发挥重要的作用。
本书第1、2、4章由刘嘉执笔;第3章由姚一萍、高天云、蒙志刚执笔;第5章由武金凤、郭志刚、黄文学执笔并负责提供饲料中**残留检验规程;第6、7、8章由刘迎贵、陈箬青执笔;第9、10章由李国银、张福金、史培执笔;第11章由赵文岩、郝星执笔;第12章由于江、姜宏、孙丽荣执笔,杜昭宏、李志明负责提供水产品中**残留检验规程;全书由刘迎贵统稿。
本书是在内蒙古自治区农牧业厅领导的精心组织和关怀下编写的,在编写过程中得到了各参编单位领导和同志们的大力支持和积极参与,感谢内蒙古自治区农牧业厅领导以及王坚同志、魏春梅同志、内蒙古饲料草种监督检验站杨红东**兽医师、内蒙古大学化学化工学院狄晓威教授、呼和浩特市职业学院韩漠教授、内蒙古化工职业学院方俊天教授等在本书编写过程中所提供的指导与帮助。在此深表谢意!
由于水平有限、时间仓促,书中若有疏漏和不妥之处,恳请广大读者不吝赐教,给予指正。
编者
2013年1月