本书是以笔者为特种水产品养殖培训班所撰写的讲稿为基础，根据生产单位遇到的技术问题和学员所反映的问题重新整理，以问答题形式编写而成。
目前特种水产品养殖已在全国蓬勃开展。养殖种类繁多，需要解决的问题不少，不可能一一解答，只能挑选目前生产上*热门的养殖对象，既要照顾到面上的代表种，又要兼顾效益高的种类，还要养殖面广、风险小、见效快。几经斟酌，挑选了河蟹、鳖、青虾和鳗鲡四种养殖种类绍给读者。
水产养殖具明显的地方性，养殖技术不能全部照搬、硬套。要求读者在熟悉养殖对象的生物学特点的基础上，运用所学到的先进技术和先进经验，根据当地的具体条件，因地制宜地重新进行“组装”，并经过养殖实践，逐步调整其技术结构，通过综合平衡，*后建立起适合于当地特点的养殖技术体系和管理体系。这就是笔者编写这本科普读物的目的。
目前有关特种水产品养殖的基础理论研究较少，加以本人的实践范围有限，不足与片面之处，敬请读者批评指正。

一 概况
1 当前我国已开始养殖的淡水水产品有哪些种类？
2 如何选择合适的特种水产品作为当地的养殖对象？
3 养殖特种水产品要注意哪些问题？
二 河蟹
4 河蟹有哪些种类？
5 辽河蟹 瓯江蟹是否是中华绒螯蟹？
6 如何区分长江水系、瓯江水系和辽河水系的河蟹？
7 河蟹在水体中究竟是穴居还是隐居？
8 河蟹通常喜食哪些食物？
9 为什么说河蟹是横行霸道的动物？
10 为什么有的蟹的螯足或步足之间大小差异很大？
11 为什么说河蟹是“攀高能手”？
12 为什么河蟹在生长期必须蜕壳？
13 河蟹一生蜕几次壳（皮）？
14 什么叫溞状幼体？溞状幼体有何特点？
15 什么叫大眼幼体？大眼幼体有何特点？
16 什么叫仔蟹？仔蟹有何特点？
17 什么叫幼蟹？幼蟹有何特点？
18 什么叫黄蟹？什么叫绿蟹？两者如何区别？
19 河蟹是如何繁殖的？
20 河蟹的一生是如何度过的？
21 目前天然蟹苗存在哪些问题？如何解决河蟹苗种问题？
22 河蟹人工育苗有哪些优点？
23 河蟹人工育苗有哪几种方法？
24 河蟹人工繁殖需要哪些基本条件？
25 如何进行河蟹的人工育苗？
26 如何选留亲蟹？
27 如何做好亲蟹的培育工作？
28 什么叫人工促产？
29 如何饲养抱卵蟹？
30 如何做好抱卵蟹进池时的杀菌消毒工作？
31 如何使抱卵蟹在育苗池中同步散放幼体？
32 如何提高河蟹溞状幼体及大眼幼体的成活率？
33 如何加强河蟹人工育苗的日常管理？
34 为什么育苗池的大眼幼体必须淡化后才能出售？如何淡化？
35 哪些地区是我国天然蟹苗的主要产地？
36 蟹苗怎么会形成汛期？
37 蟹苗汛期有何特点？
38 如何预测当年天然蟹苗汛期？
39 如何捕捞蟹苗？
40 如何区别真假蟹苗？
41 如何鉴别蟹苗质量优劣？
42 在选购蟹苗时，要注意哪些问题？
43 如何制作蟹苗箱？
44 如何运输蟹苗？
45 每年秋季在长江口闸口附近捕捞的蟹苗是否是中华绒螯蟹蟹苗？
46 河蟹蟹苗究竟是喜欢在淡水中生活还是在咸淡水中生活？
47 为什么蟹苗必须培育成仔蟹 才能提高其养殖的成活率？
48 为什么将蟹苗养至Ⅲ期仔蟹作为仔蟹培育阶段？
49 仔蟹培育池究竟要求浅水环境还是深水环境？
50 为什么仔蟹培育池必须放养水生植物？
51 仔蟹培育池投放哪一种附着物*好？
52 仔蟹有哪几种培育方法？
53 如何采用土池培育仔蟹？
54 养蟹池清塘采用哪些**？如何进行**清塘？
55 为什么蟹苗在下塘前必须暂养饱食后下塘？
56 为什么蟹苗必须在水蚤高峰期下塘？
57 如何采用网箱培育仔蟹？
58 如何采用水泥池培育仔蟹？
59 为什么需要有蟹种培育这一阶段？
60 什么叫懒蟹？为什么会形成懒蟹？
61 什么叫小绿蟹？小绿蟹能否作为蟹种继续饲养？
62 为什么会形成小绿蟹？
63 如何防止产生小绿蟹？
64 为什么目前不必采用早繁蟹苗当年养成成蟹上市？
65 如何根据幼蟹的生态要求 提高蟹种培育的成活率？
66 培育一龄蟹种的池塘有哪些要求？
67 如何制备幼蟹人工饲料？68如何提高一龄蟹种的成活率？
69 哪些地区有天然蟹种资源？
70 为什么在冬季和初春会形成幼蟹汛期？幼蟹汛期有哪些特点？
71 如何运输幼蟹？
72 成蟹有哪几种养殖形式？
73 池塘养蟹能否高产？
74 成蟹养殖池塘应具备哪些条件？
75 如何设置成蟹养殖池的防逃设施？
76 池塘养成蟹为什么要设蟹穴和蟹岛？
77 如何设计成蟹养殖池？
78 为什么成蟹养殖池必须种植水生植物？
79 如何控制成蟹池的放养密度？
80 以河蟹为主的成蟹池，可混养哪些养殖种类？
81 成蟹池能否套养当年仔蟹？
82 配制成蟹配合饲料应遵循哪些原则？
83 什么叫蜕壳素？它有何作用？
84 成蟹的配合饲料配方有哪几种？
85 成蟹池如何做到合理投饵？
86 如何控制成蟹池的水质？
87 为什么说河蟹每一次蜕壳就是过一次难关？
88 怎么知道河蟹将要蜕壳？
89 河蟹在蜕壳期间应注意哪些问题？
90 如何加强成蟹养殖池的日常管理？
91 养蟹池如何防止鼠害？
92 池塘养蟹何时捕捞*合适？
93 在池塘中如何捕捞成蟹？
94 为什么成蟹必须暂养后销售？如何暂养成蟹？
95 什么叫蟹奴？如何**蟹奴病？
96 为什么河蟹身上会长毛？如何**？
97 为什么有些河蟹会死在浅滩上？
98 鱼蟹混养有哪些好处？
99 如何进行鱼蟹混养？
100 网围养蟹有哪些优点？
101 如何进行网围养蟹？
102 如何进行草荡养蟹？
103 如何进行芦苇滩地养蟹？
104 稻田养蟹有哪些优点？
105 稻田养蟹应增设哪些设施？
106 如何进行稻田养蟹？
107 如何提高商品蟹运输的成活率？
108 如何鉴别商品蟹的质量？
109 如何吃蟹？
110 什么叫甲壳素？它有什么用途？
三 鳖
四 青虾
五 鳗鲡