一碗好汤能给家人和朋友带来温暖和感动。煲汤就是把一些各不相干的食材汇在一起，经过或长或短的时间，熬制出香味四溢的汤。本书精选了大众熟知的汤品，介绍了详细的操作步骤，还附有**详细的关于烹饪技巧方面的分析，让你轻松就能做出滋味和外观俱佳的好汤。

汤汤水水养身益人
关于羹汤
古人把汤称为“羹”,把热水称为“汤”。在北京烤鸭的制作过程中,有道工序是往烤制前的鸭肚里灌开水,这道工序叫做“灌汤”,这就是古代流传的称谓。人类*早的汤出现在学会使用火,但还没有任何盛水容器之前,原始人将烧热的石头投入小的水坑中,使水变热。现代人习惯用“汤”来形容较稀的汤,用“羹”来形容较浓的汤,一般合称为“汤羹”
或“羹汤”。
《辞海》中关于汤羹的介绍是这样的:汤,主要是以水为传热介质,将烹饪原料加工烹制成汁水较多的汤。
羹,指五味调和的浓汤,亦泛指煮成浓液的食品。
羹汤的妙处
早在中国古代,汤水就和养生、药膳紧密地联系在一起,经常喝汤,好处很多。
汤的大多营养成分都溶解在水中,这些营养成分极易被人体消化吸收,且不易流失,利用率高。用动植物等原料熬出的汤具有很高的营养价值,对于老年人、小孩、肠胃吸收功能不好者、肥胖体虚者、术后调养者
及孕中后期妇女等人群,实在是养身健体之佳品。汤的防病效果亦佳,如鲫鱼汤、猪蹄汤可以通乳,热鸡汤配辣椒能预防感冒等。另外,研究表明,经常喝汤使人不易发胖,因为喝汤容易产生饱胀感,吃的其他东西自
然就会减少,所以人也就胖不起来。
不同时间段喝汤对人体的益处也各有不同。早餐喝汤,可润肠养胃,
并迅速补充夜间代谢掉的细胞,促进体内废物排泄。秋冬季喝汤,可驱寒,增强机体免疫力。

宋嫂鱼羹
补气养血
莲子猪肚汤
蟹柳牛肉羹
桂圆花生红枣汤
润肺**
冰糖炖雪梨
鸭架萝卜汤
猪杂汤
消除疲劳
板栗土鸡瓦罐汤
香菇豆腐汤
香蕉木瓜酸奶汁
抗辐射
胡辣汤 宋嫂鱼羹 补气养血 莲子猪肚汤 蟹柳牛肉羹 桂圆花生红枣汤 润肺** 冰糖炖雪梨 鸭架萝卜汤 猪杂汤 消除疲劳 板栗土鸡瓦罐汤 香菇豆腐汤 香蕉木瓜酸奶汁 抗辐射 胡辣汤 番茄蔬菜汤 绿豆海带甜汤 p a r t 5 一碗食疗汤 帮你搞定常见病 荸荠木耳汤 白果冬瓜汤 感冒 葱枣汤 荸荠豆腐汤 番茄牛肉煲 葱姜豆腐汤 江南老鸭汤 便秘 牡蛎豆腐羹 花生南瓜羹 黄花南瓜汤 丝瓜魔芋汤 土豆菠菜汤 胃口不好 三丝豆苗汤 粉丝萝卜汤 榨菜肉丝汤 醪糟小汤圆 香菇笋片汤 消化不良 三黄鸡薏米汤 番茄洋葱鸡蛋汤 酸菜鱿鱼汤 山楂酸梅汤 萝卜丝鲫鱼汤 痛经 山楂酪 红枣花生衣汤 鸡蓉菜心汤 腹泻 排骨栗子汤 桂花栗子羹 参须红枣鸡汤 头痛 核桃莲子山药羹 紫菜豆腐汤 菊花鱼片汤 天麻蒸蛋羹 洋葱汤 高血压 双菇肉丝羹 香菇豆腐汤 胡萝卜芹菜汤 鲈鱼冬笋香菇汤 玉米羹 高血脂 腐竹黄瓜汤 冬瓜虾仁汤 黄豆芽紫菜汤 绿豆汤 洋葱银耳羹 动脉硬化 牛奶红薯糊 双耳萝卜汤 黑木耳白菜汤 part 6 天天嫩颜 靓肤保纤汤木瓜炖鸡翅根 花生猪蹄浓汤 木瓜炖奶 奶酪鸡蛋羹 鲫鱼青蛤牛奶汤 乌发 枸杞菠萝银耳汤 大枣黑豆鲤鱼汤 黑豆猪肚汤 枸杞瘦肉羹 紫菜瓜片汤 润泽肌肤 木瓜凤爪汤 大白菜粉丝汤 莲实薏米美容羹 芝麻核桃露 虾仁蛋汤 奶油蘑菇汤 **纤体 苹果百合番茄汤 香蕉百合银耳汤 白萝卜番茄汤 除痘祛痘 冬瓜木耳汤 番茄蜜汁雪梨汤 苦瓜豆腐汤 美白 黄瓜鸡蛋汤 番茄排骨汤 清爽芦荟羹 抗衰老 鱼丸翡翠汤 白菜豆腐汤 红苋菜鱼羹 胡萝卜红枣汤 花生红枣鸡爪汤

汤汤水水养身益人 关于羹汤 古人把汤称为“羹”，把热水称为“汤”。在北京烤鸭的制作过程中，有道工序是往烤制前的鸭肚里灌开水，这道工序叫做“灌汤”，这就是古代流传的称谓。人类*早的汤出现在学会使用火，但还没有任何盛水容器之前，原始人将烧热的石头投入小的水坑中，使水变热。现代人习惯用“汤”来形容较稀的汤，用“羹”来形容较浓的汤，一般合称为“汤羹” 或“羹汤”。 《辞海》中关于汤羹的介绍是这样的：汤，主要是以水为传热介质，将烹饪原料加工烹制成汁水较多的汤。 羹，指五味调和的浓汤，亦泛指煮成浓液的食品。 羹汤的妙处 早在中国古代，汤水就和养生、药膳紧密地联系在一起，经常喝汤，好处很多。 汤的大多营养成分都溶解在水中，这些营养成分极易被人体消化吸收，且不易流失，利用率高。用动植物等原料熬出的汤具有很高的营养价值，对于老年人、小孩、肠胃吸收功能不好者、肥胖体虚者、术后调养者 及孕中后期妇女等人群，实在是养身健体之佳品。汤的防病效果亦佳，如鲫鱼汤、猪蹄汤可以通乳，热鸡汤配辣椒能预防感冒等。另外，研究表明，经常喝汤使人不易发胖，因为喝汤容易产生饱胀感，吃的其他东西自 然就会减少，所以人也就胖不起来。 不同时间段喝汤对人体的益处也各有不同。早餐喝汤，可润肠养胃， 并迅速补充夜间代谢掉的细胞，促进体内废物排泄。秋冬季喝汤，可驱寒，增强机体免疫力。