猪肉是我国居民的主要肉食消费品，随着经济发展和收入水平的提高，人们的消费需求正在由数量增长向质量和**性转变。频繁爆发的猪肉质量**事件使得猪肉质量**问题受到社会各界的广泛关注。目前对猪肉质量**的管理多集中在生产环节的源头控制和消费环节的信息识别和引导，对流通环节猪肉质量**的管控和研究相对薄弱。但作为连接生产和消费的纽带，流通领域的猪肉质量**保障发挥着举足轻重的作用，一方面能够通过流通渠道传递猪肉的质量**信号，满足不同消费者的需求；另一方面通过流通渠道及时向生产环节反馈消费需求，使得生产和流通主体能够有效组织猪肉供应，保证流向合理，档次搭配适当。因此，针对流通领域的猪肉**保障问题进行一次比较全面科学的研究，具有重要的理论价值和现实意义。 乔娟、王慧敏编著的《基于质量**的猪肉流通主体行为与监管体系研究》通过梳理信，息不对称理论、制度变迁理论、交易费用理论、供应链管理理论、行为经济学理论和政府规制理论，构建了基于质量**的猪肉流通主体行为与监管体系研究的逻辑框架，利用北京市的实地调研数据和资料，采用定性和定量分析相结合的方法，研究猪肉流通不同环节主体的质量**控制行为和影响因

乔娟、王慧敏编著的《基于质量**的猪肉流通主体行为与监管体系研究》在建立食品追溯体系的利益主体与监管机制研究的经济理论框架的基础上,理清北京市实施生猪追溯体系的背景、发展过程与绩效;研究北京市可追溯食品的生产者和消费者的行为特征及其影响因素和影响程度,考察政府对食品质量**的 监管行为和绩效,构建食品质量**的监管机制,提出进一步完善食品追溯体系的政策建议。

摘要
abstract
**章 导论
1.1 研究背景与意义
1.2 国内外研究现状综述
1.3 研究目标、研究内容和拟解决的关键问题
1.4 研究方法和技术路线
1.5 研究特色与创新说明
第二章 理论基础与逻辑框架
2.1 理论基础
2.2 研究思路和逻辑框架
2.3 本章小结
第三章 猪肉流通模式发展历程和现状
3.1 中国农产品流通的发展历程和现状
3.2 中国生猪（猪肉）流通体制变化 摘要 abstract **章 导论 1.1 研究背景与意义 1.2 国内外研究现状综述 1.3 研究目标、研究内容和拟解决的关键问题 1.4 研究方法和技术路线 1.5 研究特色与创新说明 第二章 理论基础与逻辑框架 2.1 理论基础 2.2 研究思路和逻辑框架 2.3 本章小结 第三章 猪肉流通模式发展历程和现状 3.1 中国农产品流通的发展历程和现状 3.2 中国生猪（猪肉）流通体制变化 3.3 北京市猪肉流通模式分析 3.4 北京市生猪和猪肉的质量**隐患 3.5 本章小结 第四章 屠宰加工企业质量**控制行为 4.1 分析框架与数据来源 4.2 我国屠宰加工行业的发展现状 4.3 屠宰加工企业质量**控制现状 4.4 屠宰加工企业质量**隐患判别 4.5 屠宰加工企业质量**控制行为影响因素 4.6 屠宰加工企业质量**控制战略选择 4.7 本章小结 第五章 农产品批发市场与猪肉经销商质量**控制行为 5.1 分析框架与数据来源 5.2 北京市农产品批发市场发展现状 5.3 农产品批发市场猪肉质量**控制行为分析 5.4 农产品批发市场猪肉经销商质量**控制行为分析 5.5 本章小结 第六章 零售环节与猪肉零售商质量**控制行为 6.1 分析框架与数据来源 6.2 北京市猪肉零售市场的发展情况 6.3 零售市场猪肉质量**控制行为分析 6.4 零售市场猪肉零售商质量**控制行为分析 6.5 本章小结 第七章 猪肉零售终端消费者行为 7.1 分析框架与数据来源 7.2 消费者对猪肉质量**风险的判断 7.3 消费者对政府质量**监管的评价 7.4 消费者对质量**信息的评价和利用 7.5 消费者可追溯猪肉购买意愿的影响因素分析 7.6 本章小结 第八章 我国猪肉流通领域质量**监管体系完善 8.1 政府猪肉流通质量**监管的现状 8.2 政府猪肉流通质量**监管存在的问题 8.3 国外猪肉流通质量**监管的经验借鉴 8.4 我国猪肉流通领域质量**控制的问题 8.5 我国猪肉流通领域质量**监管体系的完善 8.6 本章小结 第九章 研究结论与政策建议 9.1 研究结论 9.2 政策建议 9.3 有待于进一步研究的问题 参考文献 后记

乔娟、王慧敏编著的《基于质量**的猪肉流通主体行为与监管体系研究》在建立食品追溯体系的利益主体与监管机制研究的经济理论框架的基础上，理清北京市实施生猪追溯体系的背景、发展过程与绩效；研究北京市可追溯食品的生产者和消费者的行为特征及其影响因素和影响程度，考察政府对食品质量**的 监管行为和绩效，构建食品质量**的监管机制，提出进一步完善食品追溯体系的政策建议。