《食品分析与检验》以任务教学为线索,即以食品检测的工作能力、工作任务为线索,选取学生必需的基础知识、基础操作技能和食品检测工作岗位的典型工作任务进行编写,注重培养学生从事食品检测职业的综合素质能力。全书共分3个模块,即食品分析与检验**知识、常用溶液的配制、食品分析与检验综合实验。教材中的试剂配制、操作步骤、理论基础、检测方法、结果分析主要参考**现行标准进行编写,体现了食品检测工作岗位的实际需要。 《食品分析与检验》可作为中、高职学校食品加工检验、食品生物工艺、食品科学与工程、食品质量与**等相关专业的教材,也可供相关企业单位有关技术人员参考。本书由冯铭琴(中山市技师学院)担任主编。