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好药材就在菜市场——粮食、调味品、肉蛋、水产篇
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好药材就在菜市场——粮食、调味品、肉蛋、水产篇

  • 作者:谭兴贵
  • 出版社:湖南科学技术出版社
  • ISBN:9787535782076
  • 出版日期:2015年03月01日
  • 页数:0
  • 定价:¥39.00
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    内容提要
    书中收集了包括粮食、调味品、肉蛋、水产、蔬菜、水果、干果、花、食用菌类的近400种食物,针对每种食物具体都介绍了性味归经、药效、用法用量、**方法、营养成分、食疗方选等几个方面的内容。
    好药材就在菜市场——粮食、调味品、肉蛋、水产篇_谭兴贵_湖南科技出版社_
    文章节选
    冬瓜(《本草经集注》)
    利尿,清热,化痰,生津,**。主治水肿胀满,淋证,脚气,痰喘,暑热烦闷,消渴,痈肿,痔漏;并解丹石毒、鱼毒、酒毒。
    【异 名】白瓜,水芝,白冬瓜,地芝,濮瓜,东瓜,枕瓜。
    【性味归经】甘、淡,微寒。入肺、大小肠、膀胱经。
    【用法用量】内服:煎汤,60 ~ 120 克;或煨熟;或捣汁。外用:适量,捣敷;或煎水洗。
    【**方法】①治水肿:方一:鲤鱼头重500 克以上,煮熟取汁,和冬瓜、葱白做羹食之。(《本草述》)方二:冬瓜1250 克,加鲤鱼250 克左右,不加盐煮服,亦可配赤小豆同煮食。(《中国食疗学》)方三:冬瓜皮20 克,西瓜皮20 克,白茅根20 克,五蜀黍蕊15 克,赤豆100 克。水煎,每日3 次分服。(《现代实用中药》)②治老人消渴烦热,心神狂乱,躁闷不安:冬瓜250 克去皮,豉心30 克绵包,葱白50 克。以上和煮作羹,下五味调和。空腹食之,常作粥佳。(《养老奉亲书》)③治消渴能饮水,小便甜,有如脂麸片,日夜六七十起:冬瓜1 枚,黄连10 克。上截瓜头去瓤,入黄连末,火中煨之,候黄连熟,布绞取汁,日服500 毫升,日再服,但服二三枚瓜,以差为度。一方云以瓜汁和黄连末,和如梧桐子大,以瓜汁空肚下30 丸,日再服,不瘥,增丸数。忌猪肉、冷水。(《外台秘要》)④治伤寒后痢日久,津液枯竭,四肢浮肿,口干:冬瓜1 枚,黄土泥厚裹15 厘米,煨令烂熟,去土绞汁服之。(《古今录验》)⑤治热淋,小便涩痛,壮热,腹内气壅:冬瓜500 克,葱白50 克,去须细切,冬麻子300 克。上捣麻子,以水600 毫升绞取汁,煮冬瓜、葱白作羹,空腹食之。(《太平圣惠方》)⑥治哮喘:未脱花蒂的小冬瓜1 个,剖开填入适量冰糖,入蒸笼内蒸取水,饮服三四个月即效。(《中医秘验方汇编》)⑦治痈肿瘰疬发背欲死者:取冬瓜截去头,合疮上,瓜当烂,截去更合之。瓜未尽疮已敛矣。即用膏养之。(《肘后备急方》)⑧治痔疮疼痛:冬瓜汤洗。(经验方)⑨治面黑令白:冬瓜1 个。竹刀去皮切片,酒900 毫升,水600 毫升,煮烂滤去滓,熬成膏,瓶收。每夜涂之。(《圣济总录》)⑩食鱼中毒:鲜冬瓜绞汁或捣汁频饮。(《小品方》)治夏日痱子:冬瓜切片,捣烂涂之。(《备急千金要方》)
    【营养成分】冬瓜每100 克含水分97.6 克,蛋白质0.2 克,糖8 克,膳食纤维0.5 克,糖类1.9 克,胡萝卜素80 微克,灰分0.2 克,维生素B10.01 毫克,维生素B20.01 毫克,烟酸0.4 毫克,钾49 毫克,钠3.1 毫克,钙23 毫克,镁5 毫克,铁0.1 毫克,锌0.02毫克,磷7 毫克,硒0.08 微克。
    【药理作用】免疫促进作用。对胰蛋白酶的抵制作用。
    【使用注意】脾胃虚寒者不宜过食。
    【食疗方选】①冬瓜煨草鱼[原料]冬瓜500 克,草鱼250 克,姜、葱、黄酒、味精、植物油、精盐、陈醋、香油等调料各适量。[制法]草鱼去鳞及内脏,冬瓜去皮后切成长方形块;炒锅置火上,油烧至九成热,并下鱼煎成金黄色时,烹黄酒,加冬瓜块及姜、葱、醋、盐、清水各适量,武火烧沸,文火炖至鱼烂,再入味精、香油调味即成。此菜味鲜可口,清热利湿,利尿消肿。②参芪鸡丝冬瓜汤[原料]冬瓜200 克,鸡脯肉200 克,党参3 克,黄芪3 克,黄酒、精盐、味精各适量。[制法]鸡脯肉洗净,切成丝。冬瓜削去皮,洗净切片。党参、黄芪用清水洗净。砂锅置于火上,放入鸡肉丝、党参、黄芪,加水500 毫升,以小火炖至八成熟,再汆入冬瓜片,加味精、黄酒、精盐,仍用小火慢炖,待冬瓜炖至熟烂即成。此菜汤味鲜美,清淡爽口,冬瓜酥烂,滋阴壮阳。③冬瓜薏米绿豆粥[原料]冬瓜(连皮)250 克,薏苡仁30 克,绿豆30 ~ 60 克,鲜荷叶5 克,藿香3 克。[制法]先将藿香煎煮取汁适量,冬瓜洗净切小方块,与薏苡仁、绿豆加水煮粥,粥将成时加入荷叶、藿香汁稍煮即成,佐餐可依各人口味加盐或糖调味。此粥清香爽口,利水消肿,清热**,**健美。
    目录
    **部分 蔬菜类
    瓜茄
    冬瓜
    苦瓜
    南瓜
    黄瓜
    越(菜)瓜
    ……
    叶、茎、薹
    葱白
    莴苣
    白苣
    苦苣
    白菜
    ……
    根茎
    白萝卜
    胡萝卜

    竹笋
    洋葱
    ……
    野菜
    蕨菜
    白苋
    马齿苋
    ……
    海菜
    海带
    紫菜
    干苔
    ……
    第二部分 果品类
    水果


    杨桃
    ……
    干果
    黑芝麻
    花生
    银杏
    ……
    第三部分 花类
    蜡梅花
    桃花
    丁香花
    ……
    第四部分 食用菌类
    茯苓
    猪苓
    冬虫夏草
    ……
    编辑推荐语
    400多种食材的**方法和简单食疗方,生活可以变得简单健康
    ●两册书全面涵盖日常食材400多种——包括每种食材的性味归经、药效、用法用量、**方法、营养成分、食疗方选介绍。 ●作者权威——世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会会长谭兴贵主编

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