酒水经营与管理(第4版)

目录
第1章酒水概述

本章导读

**节酒水含义与特点

第二节酒精度表示与换算

第三节酒的分类

第四节国际饮酒礼仪

本章小结

练习题



第2章发酵酒

本章导读

**节葡萄酒概述

第二节法国葡萄酒

第三节意大利葡萄酒

第四节德国葡萄酒

第五节美国葡萄酒

第六节澳大利亚葡萄酒

第七节西班牙葡萄酒

第八节葡萄牙葡萄酒

第九节中国葡萄酒

第十节啤酒

本章小结

练习题



第3章蒸馏酒

本章导读

**节蒸馏酒概述

第二节白兰地酒

第三节威士忌酒

第四节金酒

第五节朗姆酒

第六节伏特加酒

第七节特吉拉酒

第八节中国白酒

本章小结

练习题



第4章配制酒

本章导读

**节配制酒概述

第二节开胃酒

第三节甜点酒

第四节利口酒

本章小结

练习题



第5章鸡尾酒

本章导读

**节鸡尾酒概述

第二节鸡尾酒种类

第三节鸡尾酒命名

第四节鸡尾酒配制

第五节鸡尾酒销售与服务

第六节计量单位换算

本章小结

练习题



第6章非酒精饮料

本章导读

**节非酒精饮料概述

第二节茶

第三节叻口啡

第四节可可

第五节其他软饮料

本章小结

练习题



第7章酒水经营企业

……

第8章酒水经营组织管理

第9章酒单筹划与设计

第10章酒水销售与服务

第11章酒水成本管理

练习题参考答案

参考文献