本书从鳗鱼的生物学、繁殖习性、苗种培育、成鳗养殖、饲产与营养、鳗病**等几方面进行了详细的论述、其中许多观点都是*新研究的结果。我们热切希望本书能成为各养殖单位及养殖户的良朋益友。

一、概述
二、鳗鱼的生物学特性
（一）形态特征和内部构造
（二）生活习性
（三）食性
（四）繁殖习性
（五）生态适应性
1.对光照的适应
2.对水流的适应
3. 对水温的适应
4.对溶氧的适应
5.对盐度的适应
6.对饥饿的忍受力
三、鳗苗的捕捞、暂养与运输
（一）汛期
（二）捕捞
1.张网
2.板罾网
3.手抄网
（三）暂养
1.湿润暂养
2.网箱暂养
3.池塘暂养
（四）运输
附：鳗鱼的人工繁殖
1.亲鳗的选择与蓄养
2.催熟和催产
3.卵的孵化
四、养鳗场场址的选择和养鳗池的建设
（一）场部位置
（二）水源
（三）鱼池分布
（四）进排水渠道
（五）养鳗池的建造
1.池壁
2.池底
3.食料场
4.进排水口
5.休憩场
五、苗种的培育
（一）池塘培育
……
六、成鳗养殖
七、欧洲鳗鱼的养殖
八、鳗鱼的营养与饲料
九、鳗鱼的疾病**
十、鳗鱼的食用