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蒸煮炖卤一锅搞定(电锅就可以搞定好菜)
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蒸煮炖卤一锅搞定(电锅就可以搞定好菜)

  • 作者:杨桃美食
  • 出版社:江苏科学技术出版社
  • ISBN:9787553746357
  • 出版日期:2016年12月01日
  • 页数:0
  • 定价:¥45.00
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    文章节选
    目录CONTENTS
    08 电锅常识大集合
    09 电锅烹调技巧大解析
    10 电锅功能大搜索
    15 电锅清洁&保养有诀窍
    *受欢迎电锅家常菜
    18 电锅蒸煮好吃有学问
    20 粉蒸排骨
    21 蒜香排骨
    22 南瓜排骨
    23 栗子蒸排骨、菠萝蒸仔排
    24 鱼香排骨、蚝油蒸小排
    25 豉汁蒸排骨
    26 芋头焖排骨、芋头炖排骨<p>目录CONTENTS</p> <p>08 电锅常识大集合</p> <p>09 电锅烹调技巧大解析</p> <p>10 电锅功能大搜索</p> <p>15 电锅清洁&保养有诀窍</p> <p>*受欢迎电锅家常菜</p> <p>18 电锅蒸煮好吃有学问</p> <p>20 粉蒸排骨</p> <p>21 蒜香排骨</p> <p>22 南瓜排骨</p> <p>23 栗子蒸排骨、菠萝蒸仔排</p> <p>24 鱼香排骨、蚝油蒸小排</p> <p>25 豉汁蒸排骨</p> <p>26 芋头焖排骨、芋头炖排骨</p> <p>27 豆豉蒸里脊肉</p> <p>28 西红柿豆腐肉片、肉酱烧土豆</p> <p>29 蒜泥五花肉、竹荪蒸层肉</p> <p>30 苦瓜蒸肉块</p> <p>31 梅干菜烧肉、土豆咖喱牛杂</p> <p>32 梅干菜蒸肉饼、碎肉豆腐饼</p> <p>33 咸冬瓜酱肉饼、咸蛋黄蒸肉</p> <p>34 竹轮镶肉、腊肉蒸豆腐</p> <p>35 辣酱蒸爆猪皮、蒸肥肠</p> <p>36 红烧蹄筋</p> <p>37 栗子香菇鸡、葱油鸡</p> <p>38 醉鸡</p> <p>39 东江盐焗鸡、照烧鸡腿</p> <p>40 豆豉鸡、笋块蒸鸡</p> <p>41 芋香蒸鸡腿</p> <p>42 香菇香肠蒸鸡、辣酱冬瓜鸡</p> <p>43 香菇蒸鸡、辣椒蒸鸡腿</p> <p>44 清蒸石斑鱼</p> <p>45 咸冬瓜蒸鳕鱼、红烧鱼</p> <p>46 豆酥蒸鳕鱼</p> <p>47 梅子蒸乌鱼</p> <p>48 蒜泥鱼片、青椒鱼片</p> <p>49 甜辣鱼片、塔香鱼</p> <p>50 泰式蒸鱼、豆瓣蒸鱼片</p> <p>51 腌梅蒸鳕鱼、鳕鱼破布子</p> <p>52 清蒸三文鱼、松菇三文鱼卷</p> <p>53 豆豉虱目鱼、黑椒蒜香鱼</p> <p>54 豉汁蒸鱼云</p> <p>55 梅干菜蒸鱼、梅子蒸鱼</p> <p>56 五花肉蒸鱼、笋片蒸鱼</p> <p>57 粉蒸鳝鱼、破布子鱼头</p> <p>58 蒜泥虾</p> <p>59 盐水虾、葱油蒸虾</p> <p>60 枸杞蒸鲜虾、酸辣蒸虾</p> <p>61 奶油虾仁、大蒜奶油蒸虾</p> <p>62 丝瓜蒸虾</p> <p>63 五味虾仁、四味虾</p> <p>64 荷叶蒸虾、萝卜丝蒸虾</p> <p>65 香菇镶虾浆</p> <p>66 鲜虾山药球</p> <p>67 圆白菜虾卷</p> <p>68 绍兴煮虾、当归虾</p> <p>69 烧酒虾</p> <p>70 蒜味蒸孔雀贝、枸杞蒸鲜贝</p> <p>71 丝瓜蛤蜊蒸粉丝</p> <p>72 蚝油蒸墨鲍、鲍鱼切片</p> <p>73 豉汁墨鱼仔、葱油墨鱼仔</p> <p>74 虾仁茶碗蒸</p> <p>75 蛤蜊蒸嫩蛋、鱼粒蒸蛋</p> <p>76 海鲜蒸蛋、薰衣草蒸蛋</p> <p>77 双色蒸蛋、三色蛋</p> <p>78 咸冬瓜蒸豆腐、咸蛋蒸豆腐</p> <p>79 豆腐虾仁</p> <p>80 蒜味火腿蒸豆腐</p> <p>81 咸鱼蒸豆腐、山药蒸豆腐</p> <p>82 西红柿蛋豆腐、清蒸臭豆腐</p> <p>83 清蒸时蔬、干贝白菜</p> <p>84 地瓜土豆、椰汁土豆</p> <p>85 素肉臊酱蒸圆白菜</p> <p>86 开洋蒸胡瓜、蒜拌菠菜</p> <p>87 彩椒鲜菇、黑椒蒸洋葱</p> <p>88 干贝蒸山药</p> <p>89 蒸镶大黄瓜</p> <p>90 蒸苦瓜薄片、豆酱蒸桂竹笋</p> <p>91 蒸素什锦、茄香咸鱼</p> <p>92 蒸茄子、奶油蒸茭白</p> <p>93 奶油菜卷、蜜汁素火腿</p> <p>94 茭白夹红心</p> <p>95 鸡汤苋菜</p> <p>电锅也能做卤味</p> <p>98 电锅炖卤美味有学问</p> <p>99 萝卜洋葱五花肉</p> <p>100 油豆腐炖肉、红曲萝卜肉</p> <p>101 萝卜豆干卤肉</p> <p>102 笋丝控肉、肉末卤圆白菜</p> <p>103 茶香卤鸡翅</p> <p>104 卤肉臊、卤花生</p> <p>105 富贵猪脚</p> <p>106 绍兴猪脚、红仁猪脚</p> <p>107 花生焖猪脚</p> <p>108 胡萝卜炖牛腱、咖喱牛腱</p> <p>109 香卤牛腱</p> <p>110 香炖牛肋、莲子炖牛肋条</p> <p>111 五香茶叶蛋</p> <p>好喝的汤品一次搞定</p> <p>114 电锅煮汤好喝有学问</p> <p>115 馄饨蛋包汤、大肠猪血汤</p> <p>116 玉米浓汤、酸辣汤饺</p> <p>117 冬瓜贡丸汤、玉米猪龙骨汤</p> <p>118 火腿冬瓜夹汤</p> <p>119 玉米鱼干排骨汤、海带排骨汤</p> <p>120 黄瓜排骨汤、冬瓜排骨汤</p> <p>121 青木瓜腩排汤、苦瓜排骨汤</p> <p>122 苦瓜排骨酥汤、芥菜排骨汤</p> <p>123 黄花菜排骨汤、大头菜排骨汤</p> <p>124 莲藕排骨汤</p> <p>125 南瓜排骨汤</p> <p>126 菜豆干排骨汤、花生米豆排骨汤</p> <p>127 红白萝卜肉骨汤、糙米黑豆排骨汤</p> <p>128 萝卜排骨酥汤</p> <p>129 胡椒猪肚汤、酸菜猪肚汤</p> <p>130 熏腿肉炖白菜汤、菠菜猪肝汤</p> <p>131 罗宋汤</p> <p>132 西红柿牛肉汤、西红柿土豆牛腱汤</p> <p>133 清炖牛肉汤、红烧牛肉汤</p> <p>134 清炖鸡汤、香菇鸡汤</p> <p>135 芥菜蛤蜊鸡汤、花瓜香菇鸡汤</p> <p>136 芥菜鸡</p> <p>137 萝卜干鸡汤</p> <p>138 蛤蜊冬瓜鸡汤、香菇凤爪汤</p> <p>139 白菜凤爪汤、栗子凤爪汤</p> <p>140 菠萝苦瓜鸡汤、竹笋鸡汤</p> <p>141 蒜子鸡汤、蒜子蚬鸡汤</p> <p>142 萝卜炖鸡汤</p> <p>143 牛蒡鸡汤</p> <p>144 胡椒黄瓜鸡汤</p> <p>145 干贝竹荪鸡汤、香菇竹荪鸡汤</p> <p>146 山药乌骨鸡汤、茶油鸡汤</p> <p>147 木耳鸡翅汤</p> <p>148 糙米浆鸡汤</p> <p>149 酸菜鸭汤、姜丝豆酱炖鸭</p> <p>150 鲜鱼味噌汤、山药鲈鱼汤</p> <p>151 西红柿鱼汤</p> <p>152 姜丝鲫鱼汤、蒜姜炖鳗鱼汤</p> <p>153 姜丝鲜鱼汤</p> <p>154 鲜蚬汤、冬瓜干贝汤</p> <p>155 黄豆芽蛤蜊辣汤</p> <p>156 牡蛎萝卜泥汤</p> <p>157 鱿鱼螺肉汤</p> <p>158 海鲜西红柿汤、草菇海鲜汤</p> <p>159 泰式海鲜酸辣汤</p> <p>160 青蒜西芹鸡汤</p> <p>161 萝卜茡荠汤、萝卜牛蒡汤</p> <p>电锅炖补真方便</p> <p>164 电锅炖补药材有学问</p> <p>165 药炖排骨、肉骨茶汤</p> <p>166 苹果红枣炖排骨、淮山薏米炖排骨</p> <p>167 薏米红枣鸡汤、四物排骨汤</p> <p>168 香菇炖嫩排、莲子银耳瘦肉汤</p> <p>169 参片瘦肉汤、淮山杏仁猪尾汤</p> <p>170 四神汤</p> <p>171 四神猪肚汤、山药炖小肚汤</p> <p>172 当归麻油猪腰汤</p> <p>173 药膳羊肉</p> <p>174 当归羊肉、陈皮红枣炖羊肉</p> <p>175 麻油鸡</p> <p>176 香菇参须炖鸡翅、薏米莲子凤爪汤</p> <p>177 柿饼炖鸡汤</p> <p>178 杏汁鸡汤</p> <p>179 党参黄芪炖鸡汤、冬瓜荷叶鸡汤</p> <p>180 八宝鸡汤</p> <p>181 牛奶脯鸡汤、仙草鸡汤</p> <p>182 狗尾草鸡汤、何首乌鸡汤</p> <p>183 金线莲鸡汤、人参枸杞鸡汤</p> <p>184 姜母鸭、当归鸭汤</p> <p>185 枸杞鳗鱼汤、枸杞鲜鱼汤</p> <p>185 当归鳗鱼汤、赤小豆冬瓜煲鱼汤</p> <p>187 药膳虱目鱼汤、黑豆鲫鱼汤</p> <p>煮饭煮粥一锅就饱</p> <p>190 电锅煮菜饭好吃有学问</p> <p>192 上海菜饭</p> <p>193 五谷杂粮饭、五色养生饭</p> <p>194 芋头地瓜饭、杂菇养生饭</p> <p>195 南瓜鸡肉蔬菜饭、鸡肉五谷米菜饭</p> <p>196 金枪鱼鸡肉饭、鸡肉蛋盖饭</p> <p>197 山药牛肉菜饭、蚝油牛肉菜饭</p> <p>198 腊肉蔬菜饭</p> <p>199 三文鱼菜饭、泰式虾仁菜饭</p> <p>200 港式咸鱼菜饭、金枪鱼蔬菜饭</p> <p>201 圆白菜饭、金针菇菜饭</p> <p>202 胡萝卜吻仔鱼菜饭、芦笋蛤蜊饭</p> <p>203 香菜蟹肉饭、海鲜蒸饭</p> <p>204 鲷鱼咸蛋菜饭</p> <p>205 翡翠坚果菜饭</p> <p>206 双色西蓝花饭、燕麦小米饭</p> <p>207 甜椒玉米菜饭、菠菜发芽米饭</p> <p>208 红豆薏米饭、桂圆红枣饭</p> <p>209 豆芽海带芽饭、海苔芝麻饭</p> <p>210 茄子饭、胡萝卜饭</p> <p>211 台式油饭</p> <p>212 樱花虾米糕、羊肉米糕</p> <p>213 桂圆紫米糕、红曲甜米糕</p> <p>214 白粥、吻仔鱼粥</p> <p>215 小米粥、排骨稀饭</p> <p>216 人参红枣鸡粥</p> <p>217 排骨燕麦粥</p> <p>218 银耳莲子粥、绿豆小薏米粥</p> <p>219 燕麦甜粥、红豆荞麦粥</p> <p>220 八宝粥</p> <p>221 红糖桂圆粥、紫米莲子甜汤</p> <p>甜点点心一锅搞定</p> <p>224 红豆汤、红豆麻薯汤</p> <p>225 绿豆汤、绿豆薏米汤</p> <p>226 花生汤、牛奶花生汤</p> <p>227 红枣炖南瓜、花生仁炖百合</p> <p>228 姜汁地瓜汤、芋头西米露</p> <p>229 冰糖莲子汤、枸杞桂圆汤</p> <p>230 紫山药桂圆甜汤、银耳红枣桂圆汤</p> <p>231 糯米百合糖水、百合莲枣茶</p> <p>232 地瓜年糕甜汤、冰糖炖雪梨</p> <p>233 菠萝银耳羹、酒酿汤圆</p> <p>234 糖水豆花、木瓜炖冰糖</p> <p>235 黑糖糕、肉松咸蛋糕</p> <p>236 大理石发糕</p> <p>237 抹茶红豆发糕、金黄乳酪发糕</p> <p>238 马拉糕、提子干布丁</p> <p>239 杏仁水果冻、薄荷香瓜冻</p> <p>240 麻糬</p> <p>241 绿豆雪糕、西米水晶饼</p> <p>242 窝窝头</p> <p>243 红豆年糕、港式萝卜糕</p> <p>超便利一锅三菜</p> <p>246 一锅多菜方便有学问</p> <p>247 3种方便蒸酱快速方便调味</p> <p>248 腊味蒸饭、洋葱蛋、豆酱肉泥蒸豆腐</p> <p>251 红烧鸡翅、红白萝卜卤、枸杞圆白菜</p> <p>252 土豆炖肉、金针菇丝瓜、蒜片四季豆</p> <p>255 香菇肉臊、卤豆腐、蒜蒸花菜</p> <p>256 卤排骨、卤豆干、冷笋沙拉</p> <p>259 牛肉炖萝卜、松阪猪肉片、白酒磨菇</p> <p>260 三文鱼蒸饭、彩椒肉丝、滑嫩蒸蛋</p> <p>263 蒜苗旗鱼、银杏芦笋、双色鸡丝</p> <p>264 鱼板蒸水蛋、德国香肠佐洋葱、瓜子蒸鲜鱼</p> <p>267 香菇蒸鸡、清蒸西蓝花、奶油蒸玉米</p> <p>268 鲜笋汤、鸡丝拌黄瓜、破布子蒸圆白菜</p> <p>271 竹笋蒸饭、蒜蒸四季豆、蒸墨鱼仔</p> <p>272 酱烧肉丸、豆芽粉丝、甜豆虾仁</p> <p>275 薏米蒸饭、芥末鱿鱼、蛤蜊蒸圆白菜</p> <p>276 皮蛋瘦肉粥、青葱拌鸡丝、鱼板蒸丝瓜</p> <p>279 芋头炖鸡、黄瓜蒜泥肉片、柴鱼拌韭菜</p> <p>280 海带卤肉、培根菠菜、酱拌茄子</p> <p>283 萝卜汤、蒜泥肉片、姜泥南瓜</p> <p>284 瓜仔肉、清蒸瓠瓜、蒜苗香肠</p> <p>287 鲜菇鸡肉饭、肉酱蒸豆腐、奶香腿丝白菜</p>显示全部信息前 言用电锅无油烟轻松做菜 电锅的功能和用途除了煮饭外,还可以几道菜一起蒸、煮、炖、卤。利用电锅替亲爱的家人做顿饭,真的是件容易又方便的事,只要将食材放进内锅,在外锅加入适量水后,盖上锅盖、按下开关,时间到开关自然会跳起来,完全不必操心食物会不小心煮到烧焦!利用电锅蒸煮的这段时间,还可以去做别的事情呢,完全符合现代人方便又省时的概念。 电锅料理*适合外出求学的学生,或是住在小套房怕油烟的人,就连一般家庭也适用,只要有一台电锅,除了能煮饭、热菜外,还能一锅同时做三道菜、迅速吃晚餐,包含餐后的甜点、汤品也毫不费力就轻松上桌。电锅除了做无油烟料理外,更可广泛运用在日常生活中,如蒸煮炒煎焖炖烤,电锅的所有妙用这里都有。400多种电锅料理、美味通通搞定,全都收录在本书中!免费在线读电锅常识大集合
    用电锅烹饪的好处
    1 间热式烹调,营养不流失:食物中所富含的营养成分与特殊风味,容易在直接加热的过程中被破坏及流失殆尽,不断地翻滚转动,也会使食物变得老涩无味,而电锅以隔水加热食物,就是利用热蒸气包围食物,以蒸的方式让热力均匀分布渗透,食物不直接受热,不翻滚转动,所以能保留营养,不失美味、而且更加鲜嫩可口。
    2 炖煮一次完成:可以利用内锅和蒸盘,同时煮饭、炖汤或蒸鱼,一次完成,省去许多时间,也节省电力。
    3 自动控制火候大小、定时装置:现代新型电锅可以控制温度和烹调时间,不必时时查看锅内的食物,或随时翻。
    4 容易收拾:由于不会制造油烟,内锅清洗方便,而外锅也只要用湿布擦拭即可。
    5 随时保温:放在电锅中保温,可以随时吃到暖呼呼的食物,不必反复加热。
    电锅的选用须知
    1 可依个人需求选择电锅材质:过去的电锅多为铝制品,铝锅不耐高温,长期加热,有碍健康,然而铝制材质虽然易变形,但是容易导热也比较轻巧,比起不锈钢材质,加热时间较短。而不锈钢材质,则具有不易沾锅、容易清洗的优点,消费者可依个人需求加以选。
    2 选购时更应该注意插座、插头、电线和电锅本体的接合情况,查看是否有破损、变形或裂缝的情况出现,并且可以用手轻按电锅的开关,检查开关是否正常弹起,如果功能一切正常,才能确保使用的**。
    电锅烹调技巧大解析
    好用的电锅,是很多人都很喜欢的厨房用品,不过对于如何用对技巧烹饪,一知半解的人仍旧为数不少。“到底怎样的料理分量,要加多少水?”“内锅怎么摆才对?”......,如果这些问题,也让
    您感到困难无力,那么就从现在开始,用心地学会以下所有的电锅烹调技巧吧!学会后,一定可以让您在制作电锅料理时,得到事半功倍的效果!
    1. 加水量影响炖煮时间长短
    目录
    目录CONTENTS
    08 电锅常识大集合
    09 电锅烹调技巧大解析
    10 电锅功能大搜索
    15 电锅清洁&保养有诀窍
    *受欢迎电锅家常菜
    18 电锅蒸煮好吃有学问
    20 粉蒸排骨
    21 蒜香排骨
    22 南瓜排骨
    23 栗子蒸排骨、菠萝蒸仔排
    24 鱼香排骨、蚝油蒸小排
    25 豉汁蒸排骨
    26 芋头焖排骨、芋头炖排骨
    编辑推荐语
    1.400道电锅家常菜清楚讲解烹饪方法,让您在选做菜品时清晰明了。 2.一台电锅,除了能煮饭、蒸菜外,还能一锅3菜迅速吃晚餐,就连餐后的甜点、汤品也毫不费力就轻松上桌。 3.电锅除了作无油烟料理外,更可广泛运用在日常生活中,许多你想象不到的妙用,全都收录在书中。 

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