*章 解密新时代的连锁世界
1、餐饮企业如何在激烈竞争的环境中持续领先 /2
2、深度解密广州火爆的餐饮连锁企业“禄鼎记” /9
3、如何面对连锁经营的大趋势 /15
4、解密外资企业运营秘诀 /23
第二章 从0到1连锁必经之路
1、如何筹备一家**的餐厅 /36
2、如何打造一本万利的商业模式（一） /60
3、如何打造一本万利的商业模式（二） /65
4、如何打造一本万利的商业模式（三） /71
5、餐饮赢利模式设计 /77
第三章 连锁门店业绩提升的奥妙
1、传统门店生意提升的原理 /90
2、实体门店营运秘诀——标准化流程 /99<p><strong><span>*</span><span>章 解密新时代的连锁世界</span></strong></p> <p><span><strong>1、餐饮企业如何在激烈竞争的环境中持续领先 /2</strong></span></p> <p><span><strong>2、深度解密广州火爆的餐饮连锁企业“禄鼎记” /9</strong></span></p> <p><span><strong>3、如何面对连锁经营的大趋势 /15</strong></span></p> <p><span><strong>4、解密外资企业运营秘诀 /23</strong></span></p> <p><strong><span><span>第二章 从</span>0到1连锁必经之路</span></strong></p> <p><span><strong>1、如何筹备一家**的餐厅 /36</strong></span></p> <p><span><strong>2、如何打造一本万利的商业模式（一） /60</strong></span></p> <p><span><strong>3、如何打造一本万利的商业模式（二） /65</strong></span></p> <p><span><strong>4、如何打造一本万利的商业模式（三） /71</strong></span></p> <p><span><strong>5、餐饮赢利模式设计 /77</strong></span></p> <p><strong><span>第三章 连锁门店业绩提升的奥妙</span></strong></p> <p><span><strong>1、传统门店生意提升的原理 /90</strong></span></p> <p><span><strong>2、实体门店营运秘诀——标准化流程 /99</strong></span></p> <p><span><strong>3、连锁门店实战技能——生鲜配送宝鉴 /105</strong></span></p> <p><span><strong>4、如何巧妙定价，助力酒店生意红火 /111</strong></span></p> <p><span><strong>5、店铺业绩达标通关术 /120</strong></span></p> <p><span><strong>6、**品牌陈列发展史及发展趋势 /136</strong></span></p> <p><span><strong>7、这家火锅店另辟蹊径蹿红重庆市场，创立仅2年创单天5万营业额 /155</strong></span></p> <p><strong><span>第四章 连锁门店拓展真经</span></strong></p> <p><span><strong>1、如何制定特许加盟发展策略 /160</strong></span></p> <p><span><strong>2、连锁门店拓展流程 /168</strong></span></p> <p><strong><span><span>第五章 做好连锁与</span>“互联网 ”</span></strong></p> <p><span><strong>1、中小企业如何不烧钱打造适合自己的O2O模式/ 180</strong></span></p> <p><span><strong>2、电子商务，天堂还是地狱 /187</strong></span></p> <p><span><strong>3、“互联网 ”战略中的跨境电商经营秘籍 /191</strong></span></p> <p><strong><span>第六章 大咖畅谈连锁企业管理与培训</span></strong></p> <p><span><strong><span>从离职原因看企业管理</span> /208</strong></span></p> <p><span><strong><span>好厂家必须懂，如何应对</span>KA年度合同谈判 /217</strong></span></p> <p><span><strong><span>连锁终端</span>——店长的工作效率与目标 /227</strong></span></p> <p><span><strong><span>如何巧妙处理顾客的抱怨</span> /237</strong></span></p> <p><span><strong><span>如何科学地创建个性化的营运手册</span> /247</strong></span></p> <p><span><strong><span>用谈判的思维演讲，用演讲的方式谈判</span> /254</strong></span></p>显示全部信息免费在线读

问起广州火爆的餐厅，估计很多人都会提名“禄鼎记”——这家广州**的“排队”餐厅，在大众点评、美团等用户评论里经常能看到“前方还有一百多桌”“足足等了两个多小时”这样的字眼。禄鼎记自2012年开业，目前在广州有多家店。它在选址上很用心，全都位于年轻人扎堆的休闲消费场所，周围往往布局了酒吧街或商业综合体，这些区域营业时间比较长，而且有商场、电影等业态环绕，可以很好地互相补充。
为何要叫“禄鼎记”
创业之初，创始人禄叔把禄鼎记的品牌形象定位在“财神”和“喜庆”，还有“油，我们只用一次”上面。在广东话中，打火锅中“禄”是一个动作，而“禄”代表了财神的形象，再结合周星驰的喜剧电影“鹿鼎记”，于是禄叔的“禄鼎记”便出来了。
“油，我们只用一次”
开业几年来，禄鼎记的菜单品类几乎没有发生改变，只在原材料和烹饪方式上做过微调。目前，菜单中只有四大系列：凉菜、涮菜、火锅和麻辣，四五页就可以展示完毕，其中*名的就是酸菜鱼了。围绕这个核心产品，还有一句核心口号：“油，我们只用一次”，它代表了禄鼎记和传统川菜的区别，形成了品牌性格，出现在店铺的醒目位置。
逆反性的表现往往是超越传统、跨过边界，禄哥一开始就纠正说，这里是不是一家“广州本土的店铺”，是不是“川菜馆”，是不是“卖正宗的酸菜鱼”，这些都不重要。菜系和地域的边界早就已经模糊了，所以你会看到一个非常广味的名字，然而卖的却是麻辣火锅；所以你会看到和“新派川菜”很像的“粤菜川做”，涮料中会出现手打牛肉丸、生猛海鲜等港式火锅食材。
令禄叔对饮食传统产生“觉悟”的，是一位潮菜大师的“卤水”手艺。当时这位潮菜大师用*新鲜的食材做卤水菜式，而根据以往经验，“卤水”都被认为要够“老”才好吃。在那一顿潮菜宴之后，彻底颠覆了禄叔对所谓“传统”的理解。
“哪怕是食材做法上的一点点改变，都会引起很大的变化。”这一顿饭对禄叔产生了很大的启发。

*章 解密新时代的连锁世界
1、餐饮企业如何在激烈竞争的环境中持续领先 /2
2、深度解密广州火爆的餐饮连锁企业“禄鼎记” /9
3、如何面对连锁经营的大趋势 /15
4、解密外资企业运营秘诀 /23
第二章 从0到1连锁必经之路
1、如何筹备一家**的餐厅 /36
2、如何打造一本万利的商业模式（一） /60
3、如何打造一本万利的商业模式（二） /65
4、如何打造一本万利的商业模式（三） /71
5、餐饮赢利模式设计 /77
第三章 连锁门店业绩提升的奥妙
1、传统门店生意提升的原理 /90
2、实体门店营运秘诀——标准化流程 /99