说明
序

卷上

五脏和合门 \035
用秘密真言治病 \055
五味 \062
茶的名字 \072
茶的样子 \090
茶的功能 \102
采茶的时间 \124
采茶样 \138
焙炒茶叶 \156<p><span style="font-family: 宋体;">说明</span></p> <p><span style="font-family: 宋体;">序</span></p> <p> </p> <p><span style="font-family: 宋体;">卷上</span></p> <p> </p> <p><span style="font-family: 宋体;">五脏和合门</span> \035</p> <p><span style="font-family: 宋体;">用秘密真言治病</span> \055</p> <p><span style="font-family: 宋体;">五味</span> \062 </p> <p><span style="font-family: 宋体;">茶的名字</span> \072 </p> <p><span style="font-family: 宋体;">茶的样子</span> \090 </p> <p><span style="font-family: 宋体;">茶的功能</span> \102 </p> <p><span style="font-family: 宋体;">采茶的时间</span> \124 </p> <p><span style="font-family: 宋体;">采茶样</span> \138</p> <p><span style="font-family: 宋体;">焙炒茶叶</span> \156</p> <p><span style="font-family: 宋体;">上卷结束</span> \168</p> <p> </p> <p><span style="font-family: 宋体;">卷下</span></p> <p> </p> <p><span style="font-family: 宋体;">遣除鬼魅门</span> \181 </p> <p><span style="font-family: 宋体;">饮水病</span> \186</p> <p><span style="font-family: 宋体;">中风病</span> \188</p> <p><span style="font-family: 宋体;">不食病</span> \190</p> <p><span style="font-family: 宋体;">源于冷气</span> \192</p> <p><span style="font-family: 宋体;">疮病</span> \194</p> <p><span style="font-family: 宋体;">脚气病</span> \198</p> <p><span style="font-family: 宋体;">桑树</span> \200</p> <p><span style="font-family: 宋体;">桑粥法</span> \202</p> <p><span style="font-family: 宋体;">桑煎法</span> \204</p> <p><span style="font-family: 宋体;">服桑木法</span> \208</p> <p><span style="font-family: 宋体;">含桑木法</span> \210 </p> <p><span style="font-family: 宋体;">桑木枕法</span> \212</p> <p><span style="font-family: 宋体;">服桑叶法</span> \214</p> <p><span style="font-family: 宋体;">服桑椹法</span> \216</p> <p><span style="font-family: 宋体;">服高良姜法</span> \218</p> <p><span style="font-family: 宋体;">吃茶法</span> \220</p> <p><span style="font-family: 宋体;">服五香煎法</span> \222</p> <p><span style="font-family: 宋体;">下卷结束</span> \226</p> <p> </p> <p><span style="font-family: 宋体;">跋</span> \228 </p> <p> </p> <p><span style="font-family: 宋体;">附</span> \244 </p> <p><span style="font-family: 宋体;">宋徽宗《大观茶论》</span></p>显示全部信息前 言荣西禅师（1141—1215)年被尊为日本的“茶祖”，也是日本临济禅宗的“祖师”。荣西，字明庵，号千光、叶上房，俗姓贺阳。他出生于日本备中（今冈山县）的一个神官家庭，自幼学习佛法，造诣深厚，曾两次入宋，学得中国的禅修法与茶道，传给日本大众。1215年（日本建保二年），七十四岁的荣西禅师编辑出版《吃茶养生记》（《吃茶记》），并将这部书献给幕府（当时日本的武士政权）。这是日本的**部茶书，也是继中国唐代陆羽所著《茶经》以后世界上的第二部茶书。
《吃茶养生记》为什么将“喝茶”称为“吃茶”？一是因为饮茶、吃茶、喝茶是各地与各时期人们对汁茶饮用的不同称呼，现在南方人仍然叫“吃茶”；二是因为明代以前中国人的饮茶主流是将茶叶碾成粉末饮用，吃茶是将茶汤连带茶末一起吃下的，因而古代多称“吃茶”。日本延续荣西禅师从宋带回的习惯，喝的是末茶（日本称为抹茶）。简单地说，就是将青的茶，经过蒸，磨成粉，倒在碗里，用水和了，像薄粥一样，捧起来，整个喝下去的。当然，其中有许多技巧与方法，打开这本书就可以看到相关解读。
《吃茶养生记》的**不是讲禅茶，也不是讲茶道，而是一本论述吃茶能促进健康的书。八百多年前，荣西禅师从南宋将茶引入日本，并于日本镰仓时代用中国古文体写成《吃茶养生记》一书。荣西禅师在书中写道：“茶是养生的仙药、延龄的妙术，不可不知。”从而确定了这本书的主题：养生。<p align="justify"><span style="font-family: 宋体;">荣西禅师（</span>1141—1215)<span style="font-family: 宋体;">年被尊为日本的</span>“茶祖”，也是日本临济禅宗的“祖师”。荣西，字明庵，号千光、叶上房，俗姓贺阳。他出生于日本备中（今冈山县）的一个神官家庭，自幼学习佛法，造诣深厚，曾两次入宋，学得中国的禅修法与茶道，传给日本大众。1215年（日本建保二年），七十四岁的荣西禅师编辑出版《吃茶养生记》（《吃茶记》），并将这部书献给幕府（当时日本的武士政权）。这是日本的**部茶书，也是继中国唐代陆羽所著《茶经》以后世界上的第二部茶书。</p> <p align="justify"><span style="font-family: 宋体;">《吃茶养生记》为什么将</span>“喝茶”称为“吃茶”？一是因为饮茶、吃茶、喝茶是各地与各时期人们对汁茶饮用的不同称呼，现在南方人仍然叫“吃茶”；二是因为明代以前中国人的饮茶主流是将茶叶碾成粉末饮用，吃茶是将茶汤连带茶末一起吃下的，因而古代多称“吃茶”。日本延续荣西禅师从宋带回的习惯，喝的是末茶（日本称为抹茶）。简单地说，就是将青的茶，经过蒸，磨成粉，倒在碗里，用水和了，像薄粥一样，捧起来，整个喝下去的。当然，其中有许多技巧与方法，打开这本书就可以看到相关解读。</p> <p align="justify"><span style="font-family: 宋体;">《吃茶养生记》的**不是讲禅茶，也不是讲茶道，而是一本论述吃茶能促进健康的书。八百多年前，荣西禅师从南宋将茶引入日本，并于日本镰仓时代用中国古文体写成《吃茶养生记》一书。荣西禅师在书中写道：</span>“茶是养生的仙药、延龄的妙术，不可不知。”从而确定了这本书的主题：养生。</p> <p align="justify"><span style="font-family: 宋体;">本书的开头是荣西禅师的自序。书的正文由两部分构成，分别为论茶的上卷《五脏和合门》和论桑的下卷《遣除鬼魅门》。序文中，将茶放在</span>“末代养生之仙药，人伦延龄之妙术也”的重要位置，并阐述了养生的必要性：“其保一期之根源，在养生。”上卷先谈五脏和合与饮茶的关系，后半部分论述了茶的名称、产地、树形、采茶季节和制茶技术。在下卷“遣除鬼魅门”中，荣西说的是乱世多疫病，阐述了桑粥法、桑煎法等。</p> <p align="justify"><span style="font-family: 宋体;">关于《吃茶养生记》这本著作，中国众多学者在其论述中有所提及，但一直没有独立的图书出版。其中*大的原因是《吃茶养生记》采用的是古文，字数较少，不足成书。为解决这个问题，我们从日本寻回众多与荣西禅师有关的资料，收集了茶在日本的种植、发展以及茶具、饮用等古籍图，又遴选了中国善本古籍中关于茶的绘图，为此书配插图二百余幅，并增加</span>“导读十图说”内容，用以阐述茶的源渊与发展。这样，这本书在荣西禅师讲养生的基础上，又增添了许多茶文化的知识。</p> <p align="justify"><span style="font-family: 宋体;">在论述</span>“吃茶”的方式时，我们将大量笔墨放在唐、宋年间，明代之后的饮茶方式与现代相差无几，故不多述。</p> <p><span style="font-family: 宋体;">《吃茶养生记》一书中养生的内容，到了医学发达的今天，已然不能全部实用，只能当作古人对茶的一种看法与观点。书中提到的</span>“养生”在今天准确地说应该是“健康”，故将书名改为《吃茶记》，特此说明。</p>显示全部信息免费在线读序

原书题有“建仁[1]千光祖师[2]述，平安竹苞楼[3]藏”。
入宋求法前权僧正[4]法印大和尚位 荣西录

茶者，末代养生之仙药也，人伦[5]延龄之妙术也。山谷生之，其地神灵也。人伦采之，其人长命也。天竺[6]、唐土[7]同贵重之，我朝日本亦嗜爱矣。古今奇特仙药也，不可不摘乎？
谓劫初[8]人与天人同，今人渐下渐弱，四大[9]、五脏如朽。然者针灸并伤，汤治又不应乎。若如此治方者，渐弱渐竭，不可不怕者欤。昔者医方不添削而治，今人斟酌寡者欤。
伏惟天造万像，造人为贵也。人保一期，守命以为贤也。其保一期之源，在于养生。其示养生之术，可安五脏。五脏中，心脏为主乎。建立心脏之方，吃茶是妙术也。厥心脏弱，则五脏皆生病。
实印土耆（qí）婆[10]而二千余年，末世之血脉谁诊乎？汉家神农[11]隐而三千余岁，近代之药味讵理乎？然则无人于询病相，徒患徒危也。
有误于请治方，空灸空损也。偷闻今世之医术，则含药而损心地，病与药乖故也。带灸而夭身命，脉与灸战故也。
不如访大国之风，示近代治方乎。仍立二门[12]，而示末世病相，留赠后昆[13]，共利群生云矣。
于时建保二年[14]甲戌春正月日。谨叙。

【注释】
[1] 建仁：建仁寺，日本临济宗建仁寺派的大本山，位于京都市，是京都五山之一。建仁二年（1202），由荣西禅师在幕府的支持下创建。
[2] 千光祖师：“千光”是荣西的号。

说明
序

卷上

五脏和合门 \035
用秘密真言治病 \055
五味 \062
茶的名字 \072
茶的样子 \090
茶的功能 \102
采茶的时间 \124
采茶样 \138
焙炒茶叶 \156

“日本茶祖”荣西禅师的《吃茶养生记》全解本，继陆羽《茶经》之后，世界上第二部茶经。 《吃茶记》由日本茶祖、临济宗祖师荣西禅师写就，**诗人、导演施袁喜译著，内容丰富，解说详细是一本非常好的茶文化书籍。