目录：
序
引 言
**章梨果
苹果—梨—榅桲—欧楂果
第二章核果
李子—樱桃—桃—油桃—杏—桑葚
第三章浆果
醋栗—鹅莓—蓝莓—欧洲越橘—黑莓—悬钩子—草 莓—覆盆子—桃金娘果—接骨木果—蔓越橘
第四章其它水果
无花果—柑橘类—瓜类—菠萝—葡萄—香蕉—芒果— 费约果—面包果—榴梿—番荔枝—杨桃—罗望子—刺角瓜—火龙果—柿子—番木瓜—人心果—番石榴—西 番莲—石榴—椰枣—山竹—兰撒果—枇杷—红毛丹— 龙眼—荔枝—红菇娘—小果酸浆—油橄榄—鳄梨—椰 子—开心果—腰果—核桃—巴旦木
人物小传<p>目录：</p> <p>序</p> <p>引 言</p> <p>**章梨果</p> <p> 苹果—梨—榅桲—欧楂果</p> <p>第二章核果</p> <p> 李子—樱桃—桃—油桃—杏—桑葚</p> <p>第三章浆果</p> <p> 醋栗—鹅莓—蓝莓—欧洲越橘—黑莓—悬钩子—草 莓—覆盆子—桃金娘果—接骨木果—蔓越橘</p> <p>第四章其它水果</p> <p> 无花果—柑橘类—瓜类—菠萝—葡萄—香蕉—芒果— 费约果—面包果—榴梿—番荔枝—杨桃—罗望子—刺 角瓜—火龙果—柿子—番木瓜—人心果—番石榴—西 番莲—石榴—椰枣—山竹—兰撒果—枇杷—红毛丹— 龙眼—荔枝—红菇娘—小果酸浆—油橄榄—鳄梨—椰 子—开心果—腰果—核桃—巴旦木</p> <p>人物小传 </p> <p>插 图 </p> <p>索 引 </p> <p>致 谢</p>显示全部信息前 言序序<br />早在被栽培的很久之前，水果就开始被人采集食用了，它们的历史和演化是一段非常迷人的故事。现如今，水果是我们日常饮食中至关重要的一部分，为我们的食物增添色彩和风味，然而有时我们需要提醒才能意识到这一点。我刚结识《水果——图话历史》这本书的作者彼得·布莱克本-梅兹时，他还是瑞特尔学院的一名学生。毕业之后，他投身于众多园艺领域，在成为**作家和记者之前，曾当过水果种植商、经理、技术员和顾问。他在这些角色中充分展现了自己对水果的热情，更重要的是他还鼓励他人分享自己的兴趣。在我任**园艺学会水果和蔬菜委员会主席时彼得曾与我同事，而我也曾在彼得任**园艺学会水果小组委员会主席时在他充满启发性的领导下工作。本书读者会很快领略到彼得对水果的热爱。在书中，他精心提炼出了有关水果植物学历史和文化的宝贵信息，并将这些信息以可读性极强的形式呈现在这样一部著作中（果然不出我所料）。他考证了许多水果的起源地——例如，杏（Prunus armeniaca）起源于中国而并不是（就像它的名字所暗示的）亚美尼亚。彼得还提到了希腊神话中涉及的水果；描述了运动竞赛中“金苹果”（由女神阿佛洛狄忒赠予）的胜利含义；并概述有多少本土物种参与了今天的商业从业者和业余园艺爱好者所种植的现代水果品种。所有认识彼得的人都能从书中感受到他的幽默，他欢快的性格无疑让文字显得非常活泼。本书中的插图比例很大，但这绝不是批评——看到自己技艺精湛的图画作品在这本著作里得到如此重用，**植物学家和园艺画家威廉·胡克和不那么出名的维多利亚时期的果树栽培专家罗伯特·霍格都会感到很高兴。本书的大幅彩图（选自**园艺学会林德利图书馆的档案室）视觉效果醒目而热烈，并得到了**水平的印刷。我要将《水果》一书同时**给普通读者（他们对水果可能并不很熟悉）和热忱的水果爱好者。不管受众是谁，它都一定能促进人们对水果的兴趣。这本书是一部品鉴水果的佳作，值得细细探索、品味和享受。<br />布赖恩·F. 塞尔夫显示全部信息媒体评论这是一本艺术书、历史书和园艺书的奇特组合。其中包含着关于水果栽培历史的低调而有趣的文字，以及抢眼的富有艺术性的插图。 ——《美国参考书年鉴》 这个令人垂涎的美味的主题本身就很具有吸引力……这本书是甜蜜的，几乎带着诱人的感觉。 ——《出版人周刊》 优雅的图画、令人垂涎的色彩页面，以及严谨学术的文字。 ——《纽约时报》免费在线读事实上,美国苹果产业的发端要归功于来自爱荷华州的亨德森·路灵和威廉·米克。和其他寻求财富的人一道,路灵赶着自己的大篷车踏上前往西部的旅程。相当奇 怪的是,这辆车上装满了泥土和苹果树,肯定引起了许多同行旅人的惊奇和侧目。这还不是**的影响,因为车上的装载是太沉重了,他很快就远远落在其他旅人的后面。幸运的是,路灵遭遇的美洲土著断定他只是个身无分文且无害的怪人而已。抵达华盛顿州(这本身并不是壮举)之后,路灵遇到了威廉·米克,他们开始一起种植果 园。他们的合作可谓占尽天时地利,因为美国西部逐渐纳入白人的控制,大量涌入的 淘金者急切需要食物。到本地需求开始萎缩时,连接大西洋和太平洋的铁路又开通了,生产出的水果可以运输到所需要的任何地方。华盛顿州很快成了全世界*大的苹果产区。
我们都能列举出许多不同种类的果实——首先映入脑海的大概是苹果、梨子、李子、香蕉和柑橘这些水果。不过从植物学的角度看，果实的定义是“由植物形成的，在其中形成并怀有种子的，或多或少的肉质的荚或者其他物体”。果肉会让果实看起来很好吃，这有助于种子的传播。许多果树幼苗就源自从车窗扔到路边肥沃土壤中的果核。甜并不是定义果实的必要特征（番茄、黄瓜和西葫芦都是极好的果实），但在通俗语境下，“水果”必须是甜的，而我们在本书中也采取这样的定义。

追本溯源

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序
引 言
**章梨果
苹果—梨—榅桲—欧楂果
第二章核果
李子—樱桃—桃—油桃—杏—桑葚
第三章浆果
醋栗—鹅莓—蓝莓—欧洲越橘—黑莓—悬钩子—草 莓—覆盆子—桃金娘果—接骨木果—蔓越橘
第四章其它水果
无花果—柑橘类—瓜类—菠萝—葡萄—香蕉—芒果— 费约果—面包果—榴梿—番荔枝—杨桃—罗望子—刺角瓜—火龙果—柿子—番木瓜—人心果—番石榴—西 番莲—石榴—椰枣—山竹—兰撒果—枇杷—红毛丹— 龙眼—荔枝—红菇娘—小果酸浆—油橄榄—鳄梨—椰 子—开心果—腰果—核桃—巴旦木
人物小传

水果是我们日常饮食中至关重要的一部分，为我们的食物增添了色彩和风味，也是生活中*好的甜点。心情不好时，吃一根香蕉；**一苹果，医生远离我……作为编辑，特别想把这本好吃的水果书**给读者，希望在紧张的工作之余，通过书中精彩有趣的叙述和优雅的图画、令人垂涎的色彩页面，让你得到放松，让你产生对水果的热爱！ 从李子到西番莲，从草莓到酸橙，水果的演化历史纷繁复杂，好似一座迷宫。不同的水果是怎么出现的，它们来自哪里，它们如何变得更有吸引力，以及它们如何在千百年里传播到全世界……它们的历史和演化是一段非常迷人的故事。