《各民族共创中华：东北内蒙古卷 中册（朝鲜族的贡献）》为《各民族共创中华丛书》之一，全面、系统、深入叙述了朝鲜族通过自己的政治、经济、文化等各方面的活动，在缔造中华辽阔版图、创造中华灿烂文化传统、开发中华富饶的经济生活等方面的伟大贡献。

《各民族共创中华：东北内蒙古卷 中册（朝鲜族的贡献）》：
过去，朝鲜族有正月初四日中午全家人一起吃冷面的习惯，据说这**吃细长的面条，就可以长命百岁，命长福大，故称“长寿面”。
冷面，有悠久的历史和美妙动听的传说故事。相传，有一个被朝鲜族打败了的部落，为了报复，假惺惺地送礼，把荞麦献来了。据说荞麦吃了容易得浮肿病，他们想以此来达到灭绝朝鲜族人的罪恶目的。但聪明的朝鲜族人把荞麦磨成面，做冷面吃了。这样，不仅粉碎了敌对部落的阴谋，也极大地丰富了自己的饮食文化的内容。18世纪编写的《东国岁时记》云： “用荞麦面沈菁菹、菘菹和猪肉，名日冷面。又和杂菜、梨、栗、牛、猪切肉、油、酱于面，名日骨董面。”可见朝鲜族食用冷面，已经有很长的历史了。
面条中，还有拌面和铜盘面。拌面是面条里浇香油，再放进各种作料做成的面码拌制而成的。铜盘面，是把面条盛在铜盘里，浇上香油，再把各种作料放在上面吃。在农村地区，不少人用玉米面制作冷面，把玉米面和���树皮面按一定的比例和好之后就可以压面，其做法和吃法同其他冷面一样。这种冷面，易于消化，别有风味。
现在，不仅朝鲜族聚居地区到处都有冷面馆，而且关内不少大中城市也都办起不少冷面馆。如北京市就有数百家冷面馆在营业，以满足北京市民和来往旅客的需求。真可谓大江南北，关里关外，遍地开花。这也是朝鲜族对中国饮食文化的重要贡献之一。
糖果类有糖饴、饴糕、油蜜果、茶食果、煎果等。糖饴，用粮食制作，根据其做法分为糖稀和麦芽糖，根据所用的粮食种类又分为粘米饴、高粱饴、小米饴、玉米饴、核桃麦芽糖、麻糖等，又甜又香。饴糕是用糖稀或蜂蜜拌米面制成的。这种饴糕香甜抗饿，因此走远路时常带它。油蜜果，是把半熟的米面或白面压成各种形状的薄片，晒干油炸，抹一层蜂蜜或糖稀后再粘上米花或芝麻，一般做婚丧节日摆席之用。煎果，是把各种果类或桔梗、人参、生姜、莲根等放进蜂蜜或白糖里熬成的食品。如今，除油蜜果之外，其他果类不多见了，而改用商店里出售的各种现代糖果了。
……

概论

**章 开发东北边疆
**节 延边朝鲜族自治州
第二节 艰苦的创业

第二章 为建立新中国而斗争
**节 初期反帝反封建斗争
第二节 新民主主义革命时期的斗争
一、马列主义的传播和抗日斗争
二、中国共产党领导下的朝鲜族人民的抗日斗争
三、朝鲜族人民积极参加全国抗战，夺取抗日战争的*后胜利
四、朝鲜族人民为解放全中国而奋斗

第三章 灿烂的文化
**节 教育事业
一、九一八事变前的朝鲜族教育情况
二、朝鲜族为反对奴化教育而斗争
三、解放战争时期朝鲜族教育情况
第二节 语言文字
第三节 文学艺术
一、文学
二、艺术

第四章 丰富多彩的民俗世界
**节 人靠衣装佛靠金装
一、白衣同胞
二、彩袖袄
三、多彩的饰物
四、喷浆捣衣
第二节 男主外女主内
一、家常便饭
二、特别饮食 。
三、男主外 女主内
四、负阴抱阳依山傍水的住居
第三节 人生百年苦乐各半
一、百年佳约
二、婴儿周岁
三、三岁之习，带到八十
四、花甲宴席
五、丧礼祭礼
六、父慈子孝
七、特殊的辈数计算法——“寸数法”
第四节 民俗游戏
一、半仙之戏
二、板舞戏
三、角觚戏
四、索战
五、掷石戏
六、农乐游戏
七、掷栖戏（尤茨）
八、将棋
九、其他棋类
十、野火戏
十一、踏铜桥
十二、迎月
第五节 岁时风俗
一、岁拜
二、卖暑
三、流头
四、端午 中秋

第五章 朝鲜族杰出人物
朱 蒙
黑齿常之
李成梁
李如松
金简
李思忠
李红光
李铁夫
郑律成
金 焰
韩乐然
朱德海
杨林