品牌是一种文化，也是一种力量，就算隔空，它也会对我们产生不可磨灭的影响。全书分为“馨”“香”“如”“故”四个部分。“馨香如故”一词本身就是一种美好的记忆，以此为纲，旨在表达美中国品牌的历史沉淀和文艺芳香。“馨”部包含了“潍坊风筝”、“杨柳青年画”、“灵璧石”等民俗精巧技艺品牌，注重地域文化。“香”部包含了“六必居”、“狗不理”、“凤泥酥”等美食精品。“如”部是一种假设，如果爷爷的爷爷那个时代没有这些品牌，他们的童年将失去很多快乐和光彩。品牌包含“万载花炮”、“景泰蓝”、“泥人张”等。“故”对应“馨”部，包含笔墨纸砚、版刻等一系列反映全民族文化的“**品牌”——国之大器，民族之魂，历久弥新。

横行天下少了一横——全聚德
一炉百年的火，铸成了“全聚德”，天下**楼，美名遍中国。
炉火是自己烧的，一烧烧了一百多年；名气是大家给的，一给同样是一百多年。
北京烤鸭已有一百多年“天下**美味”的称号。
外国人游北京，有这样一句顺口溜：“到北京，两件事，游长城，吃烤鸭。”
中国人也有一句顺口溜：“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾。”
所有人都知道，顺口溜的烤鸭，正是名扬百年的全聚德烤鸭。
全聚德成立于1864年，创始人叫杨全仁。
相传，杨全仁每天到肉市上摆摊售卖鸡鸭，都要经过一间名叫“德聚全”的干果铺。这间铺子招牌虽然醒目，但生意却每况愈下。到了清同治三年（1864年）生意一蹶不振，濒临倒闭。精明的杨全仁准确地抓住了这个机会，拿出他多年的积蓄，买下了“德聚全”的店铺。
有了自己的铺子，该起个什么字号呢？杨全仁请来一位风水先生。这位风水先生围着店铺转了两圈，突然站定，捻着胡子说：“啊呀，这真是一块风水**啊！您看这店铺两边的两条小胡同，就像两根轿杆儿，将来盖起一座楼房，便如同一顶八抬大轿，前程不可限量！”风水先生眼珠一转，又说：“不过，以前这间店铺甚为倒运，晦气难除。除非将其‘德聚全’的旧字号倒过来，即称‘全聚德’，方可冲其霉运，踏上坦途。”
风水先生一席话，说得杨全仁眉开眼笑。“全聚德”这个名称正合他的心意，一来他的名字中占有一个“全”字，二来“聚德”就是聚拢德行，可以标榜自己做买卖讲德行。于是他将店的名号定为“全聚德”。接着他又请来一位对书法颇有造诣的秀才钱子龙，书写了“全聚德”三个大字，制成金字匾额挂在门楣之上。那字写得苍劲有力，浑厚醒目，为小店增色不少。
这只是传说，全聚德蜚声中外的真正功力是在于采用挂炉、明火烧果木的方法烤制鸭子。这种方法全世界****。刚烤出的鸭子皮质酥脆，肉质鲜嫩，飘逸着果木的清香。鸭体形态丰盈饱满，全身呈均匀的枣红色，油光润泽，赏心悦目。配以荷叶饼、葱、酱食之，腴美醇厚，回味不尽。
烤鸭成熟时间为45分钟左右。
在全聚德，鸭不等人，只有人等鸭子。客人入座后，如果需要烤鸭，服务员马上通知鸭班，鸭班开始烤鸭，等50分钟后，客人就可吃到热喷喷的烤鸭了。烤鸭现烤现吃，吃到嘴里，皮是酥的，肉是嫩的，*为鲜美。
在全聚德，烤鸭有一个别致的称谓——片鸭。
片鸭的方法有三种，一种是杏仁片，这是*传统的片法，片好的鸭肉如杏仁；另一种片法如柳叶条；还有一种是皮肉分吃，鸭皮又酥又��又香，鸭肉薄而不碎，裹在荷叶饼中食之，酥香鲜嫩。
吃鸭肉有三种佐料儿。一种为甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；一种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，烤鸭蘸着蒜泥吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特，不少顾客特别偏爱这种佐料儿；第三种是白糖，这种吃法适合女士和儿童。
在过去，品尝片鸭不难，难的是品尝“全聚德”全鸭席，因为，价格不菲。
全鸭席以北京填鸭为主料烹制各类鸭菜组成的筵席。特点是：一席之上，除烤鸭之外，还有用鸭的舌、脑、心、肝、胗、胰、肠、脯、翅、掌等为主料烹制的不同菜肴，故名全鸭席。
全聚德这块一匾额几经风雨，一挂就是130多年。可是不知您是否注意到：全聚德牌匾上的德字少了一横。这又是为什么呢？
有人说，当时杨老板把钱子龙请来，两人对饮开怀，杨全仁得知钱子龙书法非常好，于是马上拿出笔墨纸砚，请钱秀才题个字。由于钱秀才多喝了两杯，精神有些恍惚，一不留心，“德”字忘写了一横。
还有人说，当时杨全仁创业时，一共雇了13个伙计，加上自己一共14个人。为了让大家安心干活，同心协力，所以让钱秀才少写一横，表示大家心上不能横一把刀。听到这，也许您会反问：那加上一横，不是更表示一心一意吗？
这些当然都是猜测和传说。真正的原因是什么呢？原来早在一千多年前，“德”就是像多音字一样的“多写字”，可以有一横，也可以没有横。这一点，我们可以从唐宋元明清书法名家的墨迹中得到印证。比如，现立于北京国子监孔庙的康熙皇帝御书《大学碑》中的“德”字就没有一横；又比如生活在与全聚德创立同期的清代画家郑板桥本人书写的“德”字，有的带一横，有的不带一横。
为了保持全聚德牌匾的历史原貌，一直以来牌匾上的“德”字便都少一横。
除了这一横，还有一个有趣的故事。在全聚德的历史中流传着一个术语，叫做——“三把鸭子两把鸡”。
原来，这是在给鸡鸭去毛时，测定水温的一种方法。就是说，接连三次把手放入热水锅里，第四次手下不去了，这时候的水温烫鸭子去毛正好；下去两次，第三次下不去时，则烫鸡去毛*好。非常简单的一句行话，仅用了七个字，就道出了一个难于掌握而又至关重要的操作工艺诀窍。
在科技发展的今天，控制一定的水温已非难事。可在过去，给鸡鸭去毛，既要去净，又不伤皮，需要严格地控制水温，就不是一件容易的事了。全聚德的先辈们，靠多年实践，靠精心总结，终于摸索出这个道理来，并形成了行业术语。这种锲而不舍的敬业精神怎能不令人钦佩！靠这精神，使传统的“鸭四吃”变成了丰盛的“全鸭席”；靠这精神，才有百世老店有了重换新颜的今天。
……

**部分 馨
丝游天际——潍坊盛名
二月春风似——剪刀手张小泉
花样年华——旗袍
铰刀下的花朵——天津剪纸
年年有你岁岁亲——年画连到杨柳青
玉不琢不成器——陆子冈治玉
玲珑世界见乾坤——南北微雕
四石同堂——地球*早的原住民
民族民权民生——中山装
风云晋商——大盛魁
竹在远山有近邻——竹编工艺瓷
再世华佗——云南白药
飞越一千零一夜——西域的温暖

第二部分 香
蒸蒸日上**秘方——狗不理
横行天下少了一横——全聚德
齿齿生香——“豆氏”三姐妹
这样“酱”菜——六必居
“月”然纸上——中秋时节月芬芳
唇“茶”天下——陆机的茶
过桥有心意——爱的真滋味
天朝上品——茅台酒
六位一体——绍兴女儿红
斯文的夹心——茯苓饼

第三部分 如
一鸣惊人——双响炮
刺客帝国——中国刺绣
藏者无疆——多宝阁
富贵土，壶中求——宜兴紫砂壶
善制嵌漆——江千里螺钿
点滴有神——景泰蓝
好鞋进军好莱坞——回力鞋
铜刀为笔——安顺蜡染
泥魂绕梁——天津泥人张
甜蜜有心人——马大吹糖人
刀剑笑——蒙藏利刃
时间王国的太空舞蹈——飞亚达钟表
众里寻它千百度——洛阳宫灯

第四部分 故
八世纪文明之光——黄氏“雕龙手”
烈火有情——唐三彩
心扉两端——闲话屏风
君不见斜相念——八仙桌
*美中国红——醴陵陶瓷
“笔”触心魂——李渡毛笔
近墨者香——方于鲁和徽墨
近宣者“纸”——纸寿千年
山水修砚——四大名砚
铜言童语——一座城市的“铜牌”
轮子上的骄傲——红旗飘飘
打开**——洋务**局
中国西点——黄埔军校
开明的力量——开明书店