本书是主编王勇老师在19年国内外调酒工作中经验的总结,以国际调酒师协会**调酒师课程为主线,结合**加勒比国际游轮调酒师岗位工作实际,参照***国际调酒锦标赛传统调酒的比赛项目和评分标准,共分2大模块8个项目展开.**介绍了国际调酒师应具备的酒水基础知识和操作技能,并配有大量的图片和视频资料,具有很高的实用价值.本书的主要教学对象是职业院校酒水相关专业的学生及酒水从业人员.通过本书的学习,使读者了解和掌握国际调酒师应具备的基础理论知识和调酒技巧,能基本胜任国际连锁酒店调酒师的岗位工作.

模块一 酒水基础知识 项目一 酒水概论 任务一 酒水、酒与酒度 任务二 酒水的分类 项目二 无酒精饮料 任务一 碳酸饮料 任务二 果蔬汁饮料 任务三 风味糖浆 任务四 矿泉水 项目三 酿造酒 任务一 啤酒(Beer) 任务二 葡萄酒(Wine) 项目四 蒸馏酒 任务一 白兰地(Brandy) 任务二 威士忌(Whisky) 任务三 金酒(Gin) 任务四 伏特加(Vodka) 任务五 朗姆酒(Rum) 任务六 龙舌兰酒 任务七 中国白酒(ChineseLiquor) 项目五 配制酒 任务一 开胃酒(Aperitif) 任务二 甜食酒(DessertWine) 任务三 利口酒(Liqueur) 模块二 调 酒 项目六 调酒概论 任务一 调酒的起源与发展 任务二 调酒师 项目七 酒吧设备调酒用具杯具 任务一 酒吧常用设备 任务二 必要基础的调酒工具和载杯 项目八 调酒实训 任务一 基础调酒技巧 任务二 鸡尾酒的灵魂———冰块 任务三 经典鸡尾酒调制 任务四 鸡尾酒装饰物制作 附录 A 国际调酒师协会 附录B WorldCocktailChampionships2018 参考文献