《纽约时报》畅销书,好莱坞影星卡梅隆·迪亚茨写给所有女性的贴心私语。这并不是传授美容养颜秘笈、让你立刻瘦几公斤的那种书。 通过分享20年的健康心得,卡梅隆希望女性更了解自己的身体,用适当的饮食、运动和良好的习惯,收获全方位的身心健康。了解有关身体的真相,不再被周围的偏见和误解误导。

速食食品不是真正的食物
我刚提到要为了营养而吃东西,要吃真正健康的食物。我指的是,要吃那些从土地中长出来的东西,或者由土地供给养分的食物,那些没有被现代技术糟蹋过的食物。
怎样能做到这一点呢?我们应该避免食用那些速食食品和加工食品。我们可以选择全谷物、蔬菜和水果,越原生态越好。因为那些速食食品和快餐食品,*初也是有营养的食物,但在你接触它们时,它们已经充满了防腐剂、用人工色素涂成了荧光色、灌满了人工香料,所以它们不是真正的食物。我是说真的。我无法把这些“食物产品”看成食物,因为它们不能给我带来健康。它们也不能给你带来健康。事实上,你会发现,它们甚至无法充饥。
在下文中,我们即将谈到,为何人工加工的零食和速食食品这些现代发明,无法成为营养的来源,以及缺乏营养将给你的健康(还有你的生活)带来什么样的影响。
请你们相信我——我真的了解那些速食食品。我是吃着速食食品长大的。我妈妈每晚都做饭,我们在家吃晚饭,但我那时十几岁,常常在外面活动,有点对速食食品上了瘾。我的朋友们会和我一起开车经过汽车餐厅,我会要一个双层奶酪汉堡,配上洋葱圈和炸薯条。我读初中时,我有一个朋友的哥哥在塔可钟连锁店工作。每天放学后,我都会去他的店里,买一个额外加奶油、加酱汁、不放洋葱的墨西哥大豆玉米煎饼,他总会给我两个。每天放学后,我都会吃两个大豆玉米煎饼,还有一杯可口可乐。每天都是如此,我就这样连续吃了三年。每天都吃。
如果说人如其食,那时的我就是一个多奶油、多酱汁、不放洋葱的大豆玉米煎饼。
而在我大吃特吃汉堡包、大豆玉米煎饼、洋葱圈、炸薯条时,我的皮肤是*糟糕的。我是说,我的肤质非常糟糕。这让人尴尬极了,为了让皮肤变好,我用尽了各种我能想到的办法。我想用化妆来掩饰糟糕的肤质,我想用**摆脱它——口服药、外用药,甚至尝试了*痛苦的**。没有一样能够持久。
从我高中时期一直到我20 多岁,我的脸上一直有痘痘,而我那时已经在做模特和演员了。要在镜头前遮掩它们,真的非常有难度;这真的让我异常尴尬、备感受挫。我对自己的感觉常常糟糕透了。但我还是继续吃那些速食食品,我依然保留着年少时形成的坏习惯。我所摄入的食物,会影响我的体质、我的精力、我的身体功能——还有我的皮肤,可我当时对这些一无所知。我当时甚至从来没有想过,我的不良感觉、我糟糕的皮肤,有可能和我吃下去的食物有关,因为走进那家汽车餐厅,买上一块西南风味鸡扒,加上奶酪和培根,当然还有我的洋葱圈和炸薯条,再配上田园沙拉酱,真是太有诱惑了。
由于我是那家汽车餐厅的常客,那里的人都认识我了。
我一直都很苗条——少女时代苗条,青春时代苗条,长大成人后依然非常苗条。了解我饮食习惯的人都对我说:“你真是太幸运了!你想吃什么就能吃什么,吃完了还是那么苗条!”我的体重没有增长,我也没有显微镜,没用显微镜去看看,在我的体内,那些细胞是多么不开心……所以我从来都不曾想到过,我的饮食方式,正是我身上所有问题的根源。可事实是,你吃下去的一切,都会影响你的身体,无论你属于哪种体型。有的食物能够给我们带来正面影响,比如全麦食品——它们不仅能给我们提供营养,还让我们充满活力和干劲,让我们有精力做我们想做的事。有的食物却会给我们带来负面影响,比如加工食品——它们缺乏营养,充斥着化学添加剂、人工色素和防腐剂,这些东西将干扰我们的激素,阻止我们的身体正常运转。就是这么简单。
肤质问题一直困扰着我,直到我快30 岁时。那时我又开始自己做饭了,不再吃下那么多的速食食品了。随着我饮食风格的变化,随着我不再将加工食品塞入口中,一件有意思的事发生了——我的皮肤开始清爽起来。我的粉刺没有一下子完全消失,但是情况明显好多了。回过头来一想,我意识到,我用不着那些**药,那些乳液、面霜、瓶瓶罐罐;我用不着对自己的皮肤生气;我用不着自我感觉那么糟糕。我只需要聆听身体的语言就行了。虽然我没有显微镜,但那些粉刺痤疮就是我身体的报警系统,我的身体在告诉我:“快停手!把我要的东西给我,这样我才能干好我该干的活!”我开始食用全谷类食品,不再吃多盐、多糖的煎炸速食食品,随着我这样做,我的身体逐渐找到了平衡,我的皮肤也慢慢干净起来。当然,在战胜痤疮方面,激素变化和其他因素也许也有功劳。但在我改变了饮食习惯之后,我的肤质发生了戏剧性的变化,这点**是千真万确的。而且随着我进一步调整饮食,我开始关注我的身体对食物做出的一些其他反应——比如我的胃没那么疼了,还有我用餐后开始有饱足感。我开始意识到,如果调整我所摄入的食物的构成,不仅能改善我的肤质,还能让我精力充沛、胃痛减轻;不仅能改变我的外貌,还能改变我的精神状态。如果你也和我一样,对速食食品上了瘾,那么你也许会感到,自己的身体有些不对劲,或觉得自己的身体不属于自己。如果你和从前的我一样喜欢吃加工食品,你的身体就不属于自己——但你可以调整过来。
这样的一些经历,开启了我的美食和营养之旅。当我开始意识到,美容膏和医药箱不能解决我的问题时,我就想了解更多知识。我有一些对营养学很有研究的朋友,我让他们指点指点我。我越了解食物对我的影响,我心中的疑团就越多,于是我开始学习和聆听。我得到的答案越多,我就想了解越多。我所学到的一切,都在邀请我了解更多。我现在还在不断探索、不断聆听、不断学习。因为我知道好奇心能给我带来帮助,我知道只要产生兴趣、提出问题,并坚持实践我学到的知识,就一定能够带来成效。
现在我明白了,我的整个人生经历,是我摄入的食物所缔造的。我已经成功转型了。因此,如果你有什么想要解决的问题,无论是你的皮肤、你的体重、你的胃痛,还是你的情绪,你不该继续依赖越来越多的药丸、一层又一层的脂粉,或寄希望于找到快速解决之道,而应该从问题的根本入手:即,你摄入的营养。我可以向你发誓,你吃下去的食物对你——无论是精神上还是肉体上,将产生巨大的影响,这种影响将从你进食后的几小时开始,一直延续到你人生的尽头。在我懂得“人如其食”的道理后,在我决定给自己机会、让自己尽可能地感觉良好后,我的人生经历发生了改变。
在我们少不更事时,让我们活得健健康康,是我们父母的任务——他们会确保我们晚上休息好、早上吃早饭、带着打包好的午饭或吃午饭的钱去学校上学。可是在我们长大成人后,我们却忽略了这些保持健康的基本支柱,忽略了这些为了快乐生活必须坚持的习惯。只有精力充沛的人才可以放缓节奏,不必为了顾全工作、学校、家人、朋友、爱好,忙得团团转。
你的健康现在掌握在你自己的手中——没有人会为你的健康负责。所以,你可以问问自己:你希望你所拥有的身体,能让你“为所欲为”吗?你希望你的身体健康强壮、无所不能吗?你希望为自己的强健体质感到自豪吗?因为这些都取决于你的选择。
还有一个让人惊喜的好消息是,你并不需要在健康食品和美味食品中做出选择,鱼和熊掌完全可以兼得。你可以吃那些既对你的身体大有裨益、味道也无比鲜美的东西。你能同时拥有好味道和好身体。真正的食物囊括了一切:它是乐趣、是养料、是营养、是家人、是生活。

绪言:知识就是力量 营养篇:爱上饥饿感 CHAPTER 1 人如其食 CHAPTER 2 食物,美好的食物 CHAPTER 3 狩猎者,采集者,汽车餐厅常客 CHAPTER 4 如何爱上饥饿感 CHAPTER 5 吸收太阳的能量 CHAPTER 6 复合碳水化合物就是能量 CHAPTER 7 糖不是营养物质 CHAPTER 8 蛋白质就是力量 CHAPTER 9 脂肪必不可少 CHAPTER 10 吸取群星的精华 CHAPTER 11 水是生命之源 CHAPTER 12 消化 CHAPTER 13 向你的小朋友们问个好 健康篇:强健的体魄 CHAPTER 14 你的身体渴望变得强健 CHAPTER 15 运动的魔力 CHAPTER 16 摄入的能量,消耗的能量 CHAPTER 17 氧气就是能量 CHAPTER 18 支撑系统 CHAPTER 19 肌肉女人 CHAPTER 20 关于锻炼的基本知识 CHAPTER 21 女性的身体 CHAPTER 22 睡眠的ABC 心灵篇:你能行 CHAPTER 23 你能行 CHAPTER 24 身心连通的状态 CHAPTER 25 解码现代人的食欲 CHAPTER 26 改变你的习惯 CHAPTER 27 没有东西是免费的 CHAPTER 28 制订营养计划 CHAPTER 29 找到潜伏在你体内的运动健将 结语:现在你真的做到了 致谢 注释 补充书单