家庭中也许有孩子是过敏体质，不能食用鸡蛋和食品添加剂；也许有老人是糖尿病患者，要戒 甜食，严格控制血糖；也许还有想要**的妹妹，不吃黄油和糖。这本书中的烘培甜点大多不放动物 黄油，且大幅度减少了精制糖的用量，或者直接用应季水果代替了糖，有效减少了糖的摄入并降低了 热量。书中还用非精制面粉和谷物代替了精制面粉，使用天然食材制作出了美味健康的甜品。大家可 以根据自己的需求自由拥抱甜点，同时也拥有健康。 全书100余道烘焙美食皆为作者反复试作研发的心血，测试出了容易成功、口感**的配方，并 将重要步骤一一图解说明，即使是完全没有经验的烘焙新手，也能轻松跟着做。

上高中的时候，平生**次给妈妈烤了一个生日蛋糕，那是我的**烘焙。虽
然十分生疏，但是这是我诚心诚意做的蛋糕，父母连一点小渣都没剩，全部吃掉了。
当时，连一件像样的工具都没有，没有抹刀就用饭勺抹奶油，歪七扭八地放上水果。
现在想起来感觉非常丢脸，但是当时再没有比这更让人激动和心满意足的了。那时
的感觉，我这辈子都不会忘记。
就像所有的少女一样，我也非常喜欢甜甜的蛋糕。在上女高和女大的时候，下
了课常常和朋友们手牵手地走进蛋糕店，点上几块蛋糕，坐在那里一聊就是一两个
小时。后来我做了很长时间的时尚杂志记者，就算中午饭随便吃杯面，但是对于甜
点，却一直执着于漂亮好吃的蛋糕。也许会有人不能理解，但是对我来说，没有比
吃一块甜甜的曲奇或蛋糕更幸福的了。这样喜欢吃��我，结婚后在成为家庭主妇的
同时，正式迈进了家庭烘焙的世界。不是为了自己能够吃到酥脆的饼干和香甜的蛋
糕，而是为了做容易被人体吸收又有益身体健康的甜品。
我推崇不放动物黄油和大幅减少糖的使用量，降低甜味和热量，使用应季的水
果和蔬菜，用非精制的糖和谷物等天然食材制作出美味健康的甜品。这是一件非常
让人兴奋的事。如果要问家庭烘焙的*大魅力在哪，应该就是根据喜欢的食材和工
具做出不同的味道和模样吧！可以给想要**的朋友烤不加黄油和糖的清淡曲奇，
给敏感体质的侄子做不加精制面粉和油制品的健康面包，给患糖尿病的父母做用应
季水果代替糖的蛋糕等。这是我的又一种快乐和幸福。亲自挑选放心的新鲜食材，
按照我自己的配方，和好面团放进烤箱，虽然不如专业面包师，但是至少在那时，
我是很自豪并脸上洋溢着微笑的。
这本书中包含了健康的、好吃的、简单的烘焙配方。就算是**次做饼干，或
者不会和面团，不会熟练快速地用奶油装饰蛋糕，也能和这本书一起接受烘焙挑战。
为了你和你身边心爱的人，从现在开始尝试简单的健康烘焙，怎么样？
*后，感谢在这本书的准备期间，吃了超多的面包和蛋糕却依然为我竖起大拇
指的可靠老公、在我身边默默支持我的家人、就算不能常常见面也常给我温暖支援
的珍贵的朋友们。感谢你们所有人，我爱你们！

目录 2 家庭烘焙工具 6 家庭烘焙的食材 8 烘焙的基本面团、面糊、饼皮的制作 Part 1 烘焙的**步！简单容易的基础健康烘焙 谁都可以做出来的美味无黄油饼干 17 开心果蔓越莓意式脆饼 18 绿茶草莓大理石饼干 21 酸奶球 23 香蕉燕麦饼干 24 摩卡曲奇 27 绿茶巧克力曲奇 28 黑芝麻曲奇 31 黑麦巧克力曲奇 33 地瓜华夫饼 2 家庭烘焙工具 6 家庭烘焙的食材 8 烘焙的基本面团、面糊、饼皮的制作 色香味俱全的蛋糕 54 树莓慕斯蛋糕 57 南瓜迷你磅蛋糕 59 无花果玛芬蛋糕 61 豆腐巧克力布朗尼 63 紫苏玛德琳蛋糕 65 柠檬蜂蜜玛芬蛋糕 66 红薯蒙勃朗 68 水果比司吉蛋糕卷 每天吃也吃不腻的健康面包 36 南瓜普尔曼方吐司 38 全麦蓝莓贝果 40 巧克力卷 43 黑橄榄迷你面包 45 芝士小面包 46 灯笼椒面包 48 芝麻椒盐卷饼 50 洋葱面包 食材健康的蛋挞和派 72 树莓迷你派 74 蛋挞 76 苹果派 80 橘子派 82 肉馅派 84 迷你坚果派 86 西蓝花虾仁乳蛋派 Part 2 特殊日子的烘焙日历 JANUARY 92 幸运饼干 94 核桃派 96 橙味棒蛋糕 98 绿茶豆粉慕斯蛋糕 FEBRUARY 104 杯装提拉米苏 107 卡通巧克力 108 红丝绒蛋糕卷 111 法式巧克力熔岩蛋糕 MARCH 114 迷你柠檬蛋白挞 116 樱花马卡龙 118 树莓磅蛋糕 120 草莓满珠 APRIL 125 爱心饼干 126 蝴蝶戚风蛋糕 128 蔓越莓玫瑰蛋糕 130 花朵杯蛋糕 MAY 136 康乃馨豆沙饼干 138 康乃馨杯蛋糕 140 小熊豆沙面包 143 杏仁奶粉饼干 JUNE 147 橄榄佛卡夏面包 148 金枪鱼米粉面包 150 香肠迷你比萨面包 152 夹馅玛德琳 JULY 157 伯爵红茶达垮司 159 土豆布丁 161 咖啡果冻 163 火腿芝士司康 AUGUST 167 培根条 169 黑麦咖喱饼干 170 迷你香肠卷 173 蔬菜脆薄饼干 SEPTEMBER 176 月饼 178 三色羊羹 181 木斯里能量棒 183 黑芝麻费南雪 OCTOBER 187 幽灵蛋白脆饼干 188 万圣节巧克力蛋挞 190 万圣节花盆蛋糕 193 甜南瓜芝士蛋糕 NOVEMBER 197 小熊派派乐 198 心形派派乐 200 小狗派派乐 202 巧克力棒蛋糕 DECEMBER 206 圣诞印花饼干 209 圣诞花环饼干 210 绿茶慕斯杯蛋糕 212 彩色玻璃糖饼干 Part 3 梦幻的婚礼 让咖啡时光增色的甜点 216 双倍巧克力磅蛋糕 219 巧克力杏仁莎堡曲奇 221 苹果脆派 223 香蕉焦糖布雷 251 鸡蛋饼干 257 布希曼面包 262 巧克力泡芙 牛奶的*佳伴侣 232 绿茶米粉卡斯提拉 235 牛奶太妃糖 237 蓝莓燕麦煎饼 239 奥利奥玛芬蛋糕 下午茶的时候思念的美味 224 奶油绿茶蛋糕 227 伯爵红茶玛德琳 229 巧克力司康 231 蔓越莓小饼 与啤酒、红葡萄酒、香槟酒相得益彰的 小吃 240 海苔饼干 243 松露巧克力 245 橙味蜂蜜杏仁 247 黄奶酪饼干 Part4 轻松在家做人气甜品 251 鸡蛋饼干 257 布希曼面包 262 巧克力泡芙 牛奶的*佳伴侣 232 绿茶米粉卡斯提拉 235 牛奶太妃糖 237 蓝莓燕麦煎饼 239 奥利奥玛芬蛋糕 下午茶的时候思念的美味 224 奶油绿茶蛋糕 227 伯爵红茶玛德琳 229 巧克力司康 231 蔓越莓小饼 与啤酒、红葡萄酒、香槟酒相得益彰的 小吃 240 海苔饼干 243 松露巧克力 245 橙味蜂蜜杏仁 247 黄奶酪饼干 Part 4 轻松在家做人气甜品 251 鸡蛋饼干 252 玫瑰马卡龙 255 玛格丽特饼干 257 布希曼面包 258 韭菜面包 260 核桃奶油芝士面包 262 巧克力泡芙 265 自制虾条 266 胡萝卜蛋糕