本书针对食物设计领域存在的一个非常重要的问题，即食物设计通识选修与食物设计专业教育的知识结构进行了系统梳理，且将其同设计创新实践、食物创业项目相结合，提供了一套切实可行的课程方案。本教材以工学结合为特色，采用线上开放课程平台与线下教材相结合的混合式教学方式，将项目与任务教学落实到实际，使教与学充分互动，彻底改变传统的教材观念。主要内容包括初识食物设计、食物与文化、食物与设计创新、食物与创业计划四个章节等共8个项目(其中包括2个虚拟仿真项目)26个任务，编写体例及内容组织在国内同类教材中独树一帜，是艺术设计专业学生学习食物设计理论与实践不可或缺的好帮手。 本书适合作为艺术设计综合基础课与综合艺术、展示设计、工业设计、环境艺术设计等专业实验课的教材使用，也适合相关从业人员阅读。

目 录 **部分 认识食物文化 第1章 食物与生命 1.1食物的诞生 1.2让食物回归自然 1.3食物的四季赋能 第2章 食物与文化 2.1人们眼中的食品与食物 2.2食物的文化现象 2.3食物文化的地域差异 2.4食物中的非物质文化遗产 第二部分走进食物设计 第1章 食物设计的兴起 1.1设计将食物改头换面 1.2探寻食物设计 第2章 食物与社会创新 2.1全新的饮食体验 2.2食物与社会创新 第三部分 推动食物设计思考 第1章 基于视觉美学的食物设计 1.1食物与广告设计 1.2食物与品牌设计 第2章 基于功能美学的食物设计 2.1食物与产品设计 2.2食物与空间设计 第四部分 食物与可持续发展 第1章 社会食物链 1.1食品供应链 1.2心惊肉跳的食物���费 第2章 可持续发展 2.1食物与可持续发展 2.2从思考食物共享，到实践城市生态学 参考文献