郑昕《咖啡饮品制作》- 买旧书上有路

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图书详情

出版社

西南交通大学出版社
ISBN

9787564376260
作者

郑昕
页数

0
出版时间

2020年09月01日
定价

¥29.00
所属分类

内容提要

本书为职业教育教材，共分为“咖啡制作”和“饮品制作”两个部分。咖啡制作部分由10个学习任务组成，较为系统地介绍咖啡相关知识和咖啡制作技术。饮品制作部分由8个学习任务组成，介绍饮品制作用工具、饮品制作基础食材等基本知识，以及茶底、奶盖、水果茶、冰沙等典型流行饮品的制作。本书注重结合课程所涉及的文化背景、原材料知识、营养学知识，以及食品**和卫生的要求，注重拓展学生知识面，注重时尚流行元素的介入；同时教材中还融入了多媒体资源，并配有电子课件、微课视频(部分实训操作)等，具有较强的职业教育教学使用价值。

项目一咖啡制作学习任务一咖啡文化学习任务二咖啡豆的加工学习任务三咖啡的种类学习任务四咖啡的营养学习任务五咖啡豆研磨及咖啡冲泡的器具学习任务六美式咖啡的制作学习任务七拿铁咖啡的制作学习任务八卡布奇诺咖啡的制作学习任务九摩卡咖啡的制作学习任务十焦糖玛奇朵咖啡的制作项目二饮品制作学习任务十一饮品制作工具及原料学习任务十二茶底制作学习任务十三奶盖茶制作学习任务十四水果冰饮制作学习任务十五港式茶饮制作学习任务十六水果茶制作学习任务十七抹茶饮品制作学习任务十八水果冰沙制作引导问题参考答案参考文献