《手册》包括粮农食品生产环境**评价、粮农食品加工过程**评价、粮农食品**检测与评价、粮农食品**管理、粮农食品质量追溯5大模块;20个考核项目包括粮农作物生产**评价,投入品(除种子外其他)调查与评价,产地环境监管与评价,粮油加工环节检测与**评价,粮油储运环节检测与**评价,乳与乳制品加工**评价,肉、蛋及其制品加工**评价,果蔬加工**评价,饮料加工**评价,水产品加工**评价,微生物检测**评价,农药残留检测**评价,兽药残留检测**评价,食品添加剂检测**评价,非法添加物检测**评价,粮农食品**标准及法规,粮农食品**管理体系建立,食品贮藏、加工与流通过程**管理与控制,粮食作物追溯信息的采集与记录,畜产品追溯信息的采集与记录;考核技能点分别为初级56个、中级48个、**49个。