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精酿啤酒发酵简明教程
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精酿啤酒发酵简明教程

  • 作者:黄路标 主编
  • 出版社:武汉大学出版社
  • ISBN:9787307224421
  • 出版日期:2022年03月01日
  • 页数:250
  • 定价:¥39.00
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    内容提要
    《精酿啤酒发酵简明教程》为景德镇学院自编本科教材。全书依据“精酿啤酒发酵实训”课程教学的培养目标和基本要求,突出“产学一体”的教改方向,淡化工程学公式推导教学,强化与啤酒发酵密切相关的麦芽制作、酵母培养、精酿啤酒发酵等知识的学习与实践,并配以大量的技能训练实验和实训单元,力求通过实验和实训,通过“产学”一体化教学模式,培养学生自主分析问题、解决问题的能力,培养良好的职业道德素养和无菌操作意识,以便为他们顶岗实习、快速上岗打下坚实的基础。

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