本教材以饮食消费心理研究为主线,主要内容包括饮食消费心理学基础知识、饮食消费一般心理过程、饮食消费感知觉心理活动、饮食消费者个性心理、饮食消费动机和行为决策、饮食消费社会群体特征、饮食消费心理干预、饮食销售服务心理、饮食消费心理发展九个部分。按照基本概念、基础理论、社会群体及实践发展的系统逻辑编写,从而达到让学生掌握饮食消费心理学知识与实践活动应用能力的目标。 本教材既可以作为高等职业学校烹饪工艺与营养专业的配套教材,也可以作为烹饪行业专业人员的参考用书。

第 1 章 饮食消费心理学基础知识 学习引导 节 饮食消费心理学研究基本 内容 第二节 饮食消费心理学研究方法 第三节 饮食消费心理过程与个性 特征 本章复习与思考 第二章 饮食消费一般心理过程 学习引导 节 饮食消费认知心理 第二节 饮食消费者情绪、情感 第三节 饮食消费意志过程 本章复习与思考 第三章 饮食消费感知觉心理活动 学习引导 节 视觉感知饮食消费心理活动 第二节 嗅觉感知饮食消费心理活动 第三节 味觉感知饮食消费心理活动 第四节 听觉与口腔触觉感知饮食消费 心理活动 本章复习与思考 第五章 饮食消费动机和行为决策 学习引导 节 饮食消费需要心理特征 第二节 饮食消费者的动机心理 特征 第三节 饮食消费行为决策心理 本章复习与思考 第六章 饮食消费社会群体特征 学习引导 节 饮食消费年龄层群体特征 第二节 饮食消费男女及家庭特征 第三节 饮食消费特定群体特征 本章复习与思考 第七章 饮食消费心理干预 学习引导 节 饮食消费者情绪消费控制 第二节 饮食服务者的情绪劳动 管理 第三节 饮食生产者的情绪劳动 管理 第四节 饮食经营者的情绪管理 本章复习与思考 第八章 饮食销售服务心理 学习引导 节 饮食销售包装心理 第二节 饮食商标品牌心理 第三节 饮食消费接待服务心理 本章复习与思考 第九章 饮食消费心理发展 学习引导 节 学习心理与饮食消费 第二节 绿色及康养饮食消费心理 第三节 饮食消费文化心理 本章复习与思考 参考文献