湘式面点制作
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图书详情
-
出版社
-
ISBN9787121438387
-
作者
-
页数204
-
出版时间2023年02月01日
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定价¥54.50
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所属分类
内容提要
本书分为8 个项目，包括中式面点师职业素养、原料选用、制作设备与工具、面点师岗位**知识与技能、水调面团品种制作、膨松面团品种制作、油酥面团品种制作、杂粮及其他粉团品种制作。本书全面阐述了中式面点技艺，突出了湖南地方面点文化与技艺。
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