人之所以为人，唯物史观上来看就是“吃出来”的，正如西方谚语you are what you eat（人如其食），饮食足以左右一个地区、**乃至民族的性格和命运。食物对于人之内外，具有不可替换的根基意义，一部人类文明史既统摄着作为环境、产业与民俗的食物史。本书正式为形形色色的食物撰写“传记”，书写它们的生命全史，在全球史层面，它们驯化成功数千年，辗转万里进入世界各地，丰富了我们的饮食图谱，缔造了舌尖上的百味。 食物史不仅是学术研究的重要命题，同时也是科学普及的话题。“食色性也”，大家喜闻乐见的“吃吃喝喝”的话题，是与家国天下息息相关的命题，不仅关乎人民生计、口腹之欲，而且与**卫生、社会生活紧密勾连。本书能让大家在轻松、亲切的氛围里找到与先人的生活、情感共鸣，从而很好地打破时间构成的陌生隔膜。 从促使人类定居的小���和水稻，到改变世界菜系的土豆和番茄，再到牵动全球贸易神经的大豆和茶叶，丰富多彩的作物在世界舞台上大放异彩，参与延续了人类的生命。在本书中，作者身兼高校教师、植物学家、文化学者多重身份，考察多方资料，严谨而不失风趣地叙述了多种食物的发掘史，串联起各个看似不相关的主题，为读者展开一

12访谈：世界餐桌上，少不了中国故事 21总论篇 22蔬菜从哪儿来 27粮食**话古今 31中国超稳定饮食结构 37本土作物篇 38为何中国作物起源在近代频遭质疑？ 45稻，不止米饭那么简单 50中国园艺植物传播对世界的影响 65中国茶叶简史 72稻田养鱼 78小米“大事记” 82丝绸之路上的蚕丝 88茶叶旅行 94大豆的全球旅行记 98中国的“薯” 106油菜栽培史 110荔枝品种命名 118清代农书《救荒月令》所见蔬菜品种变迁 125外来作物篇 126海外作物的引进 133究竟何人传入番薯？ 147为什么欧洲人选择了土豆放弃了番薯？ 153棉花的传播 157美洲作物的中国故事 169美洲作物导致清代人口爆炸？ 184玉米的称霸之路 194玉米和农民起义发生率有关系吗？ 204花生小史 210川菜一直是辣的吗？ 214从西边传来的西瓜 218南瓜的故事 223 古人怎么吃南瓜 231中国的“南瓜节” 235何为“北瓜”？ 241土豆来自何方 245小瓜子里的大学问 254向日葵的角色转变 259“胡麻”非亚麻 271参考文献