一起发现美味海鲜的秘密！《DK海鲜烹饪全书》不仅是一本实用的一站式海鲜烹饪指南，更是一次关于美味的旅程，带我们领略大海的神奇滋味。当我们来到景色宜人的海滨，温暖的阳光和带有淡淡海水气息的微风交织着，构成我们记忆中令人神往的瞬间。跟随这本书体验一次缤纷的味觉旅程，将大海丰富而浓烈的气息带回家。《DK海鲜烹饪全书》是一本全方位而专业的水产食谱，包含从鱼类、贝类、虾蟹等各类水产的300多个分步详解食谱，并单独设置技能引导章节，详细说明从切分鱼肉、清洗龙虾、螃蟹等海产，到制作寿司的各类制备方法和技巧，并配以专门为本书拍摄的操作流程图，以展示细节和手法，适合包括从新手到达人在内的各类海鲜爱好者练习和查阅。 300多份食谱均列出了制备所需的时间、成品份数、称量**的食材列表、烹饪步骤，以及食材替代方案，以满足各类饮食和风味偏好的需要。经典菜谱更是配有拍摄考究的成品图，提供菜品的摆盘灵感。对于想在家与朋友小聚，用一道充满异国风情的海鲜菜肴招待多位好友的你来说，这本书里的食谱会让你的客人惊叹不已。只需要一斤对虾，几样印度特色香料，半个多小时就可以完成一道香气浓郁的喀拉拉邦咖喱虾浓汤。这道浓汤可以作为主

前言6 什么是可持续水产? 8 食谱 精选食谱 14 前菜和轻食 27 汤羹 83 海鲜饭和意大利面 101 派、挞和焗菜 115 一锅煮 129 咖喱菜 149 煎炸 165 烘烤 193 蒸煮 217 烧烤 233 实用技巧 工具 254 挑选和储存 256 大圆体鱼的切法 258 大扁体鱼的切法 260 熟蟹的拆解 262 ���理圆体鱼 264 处理扁体鱼 272 处理虾、贝及蟹类 278 寿司制作方法 292 腌制 296 烹饪 298 水产小百科 圆体鱼 314 扁体鱼 360 虾、贝及蟹类 366 腌制海鲜 384 鱼子 390 索引 392 致谢 400